Кристални хлебчета със зехтин

Preparación

1. Изсипваме водата в кана и я претегляме върху чашата Thermomix. Резервирахме.

2. Сложете брашното и маята в чашата и разбъркайте 15 секунди, скорост 4.

3. Добавете 60 г от заделената вода и разбъркайте 1 минута скорост 4.

4. Сега добавяме още 60 г от заделената вода и програмираме функция за месене, 4 минути.

5. Изваждаме чашата и програмираме функция за месене, 10 минути. Докато се меси, на всеки 30 секунди добавяме малко по супени лъжици от останалата вода, докато свършим цялата вода, която ни е запазена.

6. Добавете солта и сусама (по желание) и месим още 1 минута. 

7. Добавете 20 г зехтин екстра върджин и програмирайте 1 минута, скорост 4.

8. Подготвяме тупер или пластмасов съд с размери приблизително 30x20x8 cm и го поставяме върху капака на термомикса.

   Отмерваме 20 г олио и с него намазваме добре всички стени на съда. Изсипете тестото вътре, поставете капака на чашата и Оставете да престои на стайна температура за 1 час.

9. Сгъва се – важно е да е на топла стайна температура (около 21-25º)

   Вътре в същия съд и с ръце, навлажнени с вода или олио, разтягаме единия край на тестото и го загъваме върху себе си. Опъваме противоположния край и го загъваме върху тестото. Завъртаме контейнера на 90º и повтаряме гънките с останалите ръбове, както направихме преди.

   Покрийте и оставете да престои на стайна температура 40 Minutos.

   Повторете сгъването, покрийте и оставете да почине 40 Minutos. Сгънете отново тестото, покрийте и оставете да почине 30 минути

   *ако в кухнята ви е много студено, можете да включите фурната за 1 минута на 50º, да я изключите и да поставите съдовете в изключената фурна, докато приготвяте останалото. Така че ще бъде на топло място.

10. Загряваме фурната до 240º.

    Приготвяме си и две тави с хартия за печене. (Ако разполагаме само с една, поставяме хартия за печене върху работния плот и след това я прехвърляме в тавата за печене).

11. Поръсете работната повърхност обилно с брашно. Изсипахме тестото, което имахме в купата, директно върху повърхността.

    Поръсете повърхността на тестото с брашно и му придайте правоъгълна форма, без да го мачкате (важно е да не го мачкате, защото е пълно с въздушни мехурчета отвътре!!).

    Със скрепера или с нож нарязваме ленти от 1 см.

    Хващаме всяка клечка за краищата, като леко разтегляме, за да я нагласим на желаната от нас големина и ги нареждаме върху хартията за печене на тавите, като оставяме разстояние между тях (ще слагаме около 10 бр. на тава).

12. Печете на части за 15-20 минути (240°C). Те трябва да са добре сварени.

    Извадете от фурната, оставете да изстине и се насладете!