Това, което ви казвах преди, можете да направите голяма торта, на три етажа, като тази, която виждате на снимката, или друга с два етажа, която също ще бъде много красива. И в двата случая тортата ще бъде с диаметър 23 см, но в единия ще направим две генуезки торти, а в другия.
Ето как се прави генуезки пандишпан:
Поставяме пеперудата върху остриетата, слагаме 4-те яйца със захарта (120 гр) и ваниловата захар (1 чаена лъжичка) в чашата и програмираме 6 минути, 37º, скорост 4.
Когато времето изтече, ние препрограмираме други 6 минути, скорост 4 (без програмиране на температурата).
Отваряме капака и добавяме брашното (120 гр) със солта, като го изливаме около пеперудата. Ние програмираме 4 секунди, скорост 3.
Отстраняваме пеперудата и завършваме внимателно опаковане на сместа с помощта на шпатулата.
Изсипете сместа в кръгла форма от около 23 см и печете на 180 ° за 20 или 25 минути (поставяме формата, когато фурната е гореща).
Ако решите да направите супер тортата, след като имате изпечена торта, приготвяте другата, като следвате същите стъпки.
Изсипваме водата, захарта и лимона в чашата и програмираме 12 минути, 100 °, скорост 2. Оставете го да се закали и го приберете в хладилника.
Винаги можете да използвате закупено сладко, но ако имате възможност, ви препоръчвам да го направите у дома. В началото на публикацията сложих линка към ягодовото сладко, което публикувахме. Можете да го направите по начина, по който съм го приготвил за тази торта, като използвате по-малко захар.
Просто трябва да сложите ягодите и захарта в чашата и да програмирате 30 минути, 100 °, скорост 2.
Изсипваме всички съставки за глазура в чашата и програмираме 4 минути, 100º, скорост 6. Оставете го да изстине.
Започваме с пулверизиране на захарта, за да се заледява (прогресивна скорост 5-10 за 30 секунди). Сега измиваме чашата и охлаждаме чашата, като нарязваме кубчета лед, които след това ще изхвърлим (за да разбием сметаната, и чашата, и нашият крем трябва да са много студени). Тъй като ще монтираме 1 литър сметана, не е нужно да поставяме пеперудата върху остриетата. Разклатете добре контейнера за сметана и изсипете съдържанието му в чашата. Добавяме и супена лъжица сирене Филаделфия, което ще придаде на нашия крем по-голяма консистенция. Включихме Thermomix да работи скорост 5, без време за програмиране. Когато е готов, спираме машината и добавяме пудрата захар към разбитата сметана. Ние интегрираме захар и сметана, помагайки ни с шпатулата и с обгръщащи движения. Запазваме в хладилника, като имаме предвид, че ще използваме половината за пълнене, а другата половина за външната декорация.
Разделяме генуезкия пандишпан на две, за да получим два листа торта. Ако искаме тортата да е по-висока, ще сме направили друга торта, която също трябва да разделим. Можем да замразим излишното желязо.
На лист мазна хартия поставяме първия лист пандишпан. Къпем го със сироп. Слагаме слой сладко и още един крем.
Поставяме втория блат и повтаряме същата операция.
Сега поставяме третата плоча. Окъпваме го със сироп и върху него слагаме слой сладко. Слагаме ягодите измити, подсушени и без зеленото дръжче.
На всяка ягода ще сложим супена лъжица глазура. Глазурата ще покрие всички ягоди и докато пада, ще създаде слой, който ще служи като връзка.
Сега ви съветвам да поставите тортата там, където искате да я представите. За това хартията за печене, която поставяме в началото, е полезна. След като го поставите на място, изрежете хартията с помощта на ножица, като спазвате формата на тортата.
Накрая украсяваме със сметаната с помощта на сладкарска торбичка.
(8 гласа)
Зарежда се ...
Ако приготвям бисквитите във вторник, мога ли да го настроя в сряда за вечеря в четвъртък?
Здравей Сандра,
Този, който казвате, е най-добрият вариант: пригответе тортите във вторник, за да сглобите цяла сряда и консумирайте на следващия ден. По този начин тортите ще бъдат добре изкъпани в сироп.
Надявам се че го харесваш.
Целувка!
Здравейте, мога ли да заменя крема с какъв друг продукт? Благодаря