Черни и бели трюфели от чай матча

Preparación

1. бели трюфели

   Слагаме крема в чашата. Ние програмираме 4 минути, температура 90º, скорост на лъжица. 

2. Добавете шоколада и маслото и програмирайте 3 минути, температура 80º, скорост 2. 

    

    

3. Изсипваме съдържанието на чашата в дълбок съд, покриваме с прозрачен филм (така че филмът да е в контакт с крема, за да не изсъхне) и оставяме охладете в хладилника 4 часа. 

4. Черни трюфели

   Слагаме шоколада в чашата и настъргваме 7 секунди, скорост 8. Изваждаме в купа и резервираме.

5. Слагаме сметаната и млякото в чаша и загряваме 3 мин., 90°C, скорост 2.

6. Добавете заделения настърган шоколад и разбъркайте. 3 мин., скорост 2. Изсипваме в купа, покриваме с прозрачно фолио, така че найлонът да е напълно в контакт с тестото и оставяме да се охлади за минимум 4 часа в хладилник.

7. монтиране

   След 4 часа оформяме трюфелите с помощта на една или две чаени лъжички и ръцете си. Трюфелите са много чувствителни към топлина и за да се образуват тестото трябва да е много студено. Така че един трик е да разделите тестото на две:

   • Изваждаме половината от тестото, а другата половина оставяме в хладилника.
   • С първата половина оформяме трюфелите. Вече оформени ги прибираме в хладилника.
   • Изваждаме втората половина и оформяме трюфелите и ги слагаме заедно с останалите в хладилника.

   Можем да ги подредим в чиния, добре отделена една от друга.

8. Когато се оформят всички, слагаме мачата в чиния и ги намазваме една по една и ги поставяме върху трюфелова хартия.

   Бързо ги прибираме в хладилника, защото ако се изпотят и загреят, чаят матча ще стане прекалено мокър. Така че като ги правим ги държим в хладилника.