Хляб от черна маслина и бар с риган

Preparación

1. Първо слагаме маслините и накълцваме 5 секунди, скорост 4.

2. Слагаме водата и раздробената мая и затопляме чрез програмиране 2 минути, температура 37 °, скорост 2.

3. Добавете брашното, ригана и солта и замесете 2 минути, скорост на скок. Отстраняваме с ръце (можем да намажем малко масло по ръцете си, за да се справим добре) и го оформяме на топка.

4. Поставяме това тесто в купа, намазана с масло. Покриваме го със стреч фолио или влажна кърпа и го оставяме да удвои размера си на топло място без течение (например в изключена фурна). Това ще отнеме между 1-2 часа в зависимост от това колко горещо е помещението.

5. На набрашнена повърхност нарязваме тестото на 6 равни парчета. Оформяме ги в бар и ги поставяме върху набрашнената повърхност. Покриваме ги с филм или влажна кърпа и ги оставяме да почиват 20-30 минути.

6. Поставяме маслена хартия върху листа за печене.

7. Ние смачкваме всяка лента малко и преформираме пръти, като ги търкаляме по повърхността. Поставяме пръчките си върху хартията за печене, като повдигаме хартията между всяка лента, за да направим вид стена, която ги разделя и им помага да се оформят.

8. Покрийте отново решетките с найлоново фолио или влажна кърпа и ги оставете да си починат за 45-60 минути.

9. Загряваме фурната до 250 ° и поставяме съд с вряща вода върху основата.

10. Правим разрезите по повърхностите на нашите барове и ги слагаме да се пекат за 20 минути. Ако те се запекат много бързо, бихме свалили фурната на 230º.

11. Оставяме питките да се охладят върху решетка.

12. Тавата на фурната с незалепваща хартия. Правим няколко разфасовки по повърхността и ги оставяме да почиват.