Японска майонеза (Kewpie Mayo Style)

Различна и вкусна майонеза и много много типична за Япония. Използва се това японска майонеза, също известен като Kewpie May (най-известната марка японска майонеза, въведена за първи път в тази страна през 1925 г.), като сос за потапяне, като заливка, дресинг, акомпанимент ...

Вкусът му е вкусен и доста различен от "западната" или средиземноморската майонеза, с която сме свикнали. Японската майонеза е по-сладка и текстурата й е малко по-кремообразна и японското й докосване с оризов оцет вкусно е, наистина има значение. Освен това е много вкусно, защото при използване соев сос и горчицата има много умами.

Приготвянето на домашна майонеза, била тя западна или японска, е много просто. Нашата машина ще ни помогне много, но ви оставям няколко малки препоръки, за да я направите перфектна:

• яйца: интересно е да използваме яйцата при стайна температура, ако можем, защото това ще ни помогне да подобрим емулсията.
• Петрол: Препоръчвам ви да не използвате зехтин, защото той би му придал твърде много вкус и би ни отдалечил от вкусовете на Изтока. Най-лесното би било да използвате слънчогледово олио, но можете да използвате и масло от гроздови семена например. И, много важно, излейте го много малко по малко върху капака на термомикса с включена чаша, така че да пада много бавно.

Японска майонеза (Kewpie Mayo)

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Близо

Моля, влезте за отметка

Моля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Различна и вкусна майонеза и много много типична за Япония. Използва се това японска майонеза, също известен като Kewpie May, като потапяне, като заливка, превръзки или акомпанименти.

• Ирен Аркас

• Кухня: Японски
• Тип рецепта: салца
• Порции: 1 taza

• Време за готвене: 10M
• Общо време: 10M

Ingredientes

• 1 яйчен жълтък при стайна температура
• 1 чаена лъжичка горчица
• 180 г леко растително масло (слънчогледов тип)
• 2 чаени лъжички захар
• 1 супена лъжица соев сос
• Шипка сол
• 1 супена лъжица оризов оцет
• плисък лимонов сок

Preparación

1. Поставихме кана върху капака на чашата, претеглихме в нея слънчогледовото масло и оставихме настрана.

2. Поставете жълтъка и останалите съставки в чашата. Разбъркваме 1:30 минути, скорост 4 и при работеща машина бавно изливаме маслото върху капака, оставяйки го да падне в много фина нишка около бехеровата чаша, за да се получи емулсия.

3. Вкусваме и коригираме сол, соя или лимон. Поставяме японската майонеза в купа и сервираме веднага или резервираме в хладилника в херметически затворен съд до сервирането.