Неаполитански сос

Днес ви предлагам много практика: неаполитански сос, което можете да направите като „дъно на фризера“, за да го направите тестени изделия, например, смесете го с кайма и направете богат лазаня.

Можете също да го съхранявате в стерилизирани стъклени буркани с херметично или винтово затваряне и да ги съхранявате в вакуум. За да ги стерилизирате, просто използвайте миялна машина. И за да ги опаковате с вакуум, трикът е да излеете соса директно от чашата на Thermomix (за да не падне температурата), да напълните тенджерата до ръба, докато не влезе още нито една капка (на път да прелее), покрийте с винта или уплътнителната капачка и го обърнете. Оставяме ги да се охладят обърнати, с главата надолу. Ще видите, че когато се охладят и ги поставите в естественото им положение, с лицето нагоре, капакът е хлътнал навътре. Това е знак, че вакуумът е направен правилно. Можете да го държите 1 месец в килера или 2 месеца в хладилника.

Ако видите, че натискането на капака в центъра прави "щракване", че вакуумът не е направен правилно, тогава трябва да охладите тази тенджера. Внимавайте, не го замразявайте, защото е толкова пълен, че когато замръзне, с увеличаване на обема, стъкленият буркан ще се счупи.

Неаполитански сос

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Близо

Моля, влезте за отметка

Моля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Автентичен неаполитански сос, идеален да придружава нашите ястия със сос, като кайма за лазаня. Перфектен за вегани.

• Ирен Аркас

• Тип рецепта: салца
• Калории: 75
• Порции: 4

• Време за готвене: 25M
• Общо време: 25M

Ingredientes

• 2 кутии счукан домат (800 гр)
• 30 гр. Зехтин
• 4 обелени чесъна
• 1 зелен пипер, нарязан на хапки и посевен
• 1 червена чушка, нарязва се на хапки и се засява
• 2 средни лука, на четвъртинки
• 1 чаена лъжичка захар
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1 връзка пресен босилек (ако не 1 супена лъжица сух босилек)
• 1 равна супена лъжица риган
• щипка табаско (ако обичате пикантното, можете да добавите още малко)
• щипка черен пипер

Preparación

1. Поставяме олиото, чесъна, чушките и лука в чашата и смачкваме 5 секунди, скорост 5. Спускаме останките от стените и програмираме 10 минути, температура на паромата, скорост 1.

2. Добавяме останалите съставки и програмираме 20 минути, температура 100º, скорост на лъжица.

3. Ако харесвате соса много фино, можете да го смелите 1 минута при скорост 5-7-9. Знайте, че ако направите това, сосът ще придобие оранжев оттенък, защото зехтинът емулгира.

Еквиваленти с TM21

Повече информация - Лазаня