(59 гласа)
Зарежда се ...
Днес ще ви представим една рецепта от най-традиционната кухня: печено говеждо месо в тенджера под налягане. Това е традиционно ястие, супер удобно и лесно за приготвяне и е много полезно. Добър вариант е да го приготвите, когато ядем много или когато искаме да замразим някои порции и по този начин храната за няколко дни да е решена.
Съставките също са тези за цял живот: чесън, праз, лук и морков. За соса също ще използваме вино и мед. А месото, препоръчвам ви да попитате месаря точно каквото е и той ще го приготви специално за тази рецепта: той ще избере най-доброто парче за кръгла и ще го сложи в мрежа, за да не загуби формата си.
Това е рецепта, която отнема време за приготвяне, но във времето, тоест не означава, че е трудоемка. Първо запържете кръга, след това зеленчуците, добавете течността и оставете да се готви в тенджерата под налягане. Когато кръгът се охлади, го нарязваме, пасираме соса, така че да е много рядък, и оставяме филийките да се варят за последно вече вътре в соса, за да останат сочни и крехки. Толкова просто!
Телешко печено на кръгло в тенджера под налягане
рецепта от най-традиционната кухня: печено говеждо месо в тенджера под налягане. Това е традиционно ястие, супер удобно и лесно за приготвяне и е много полезно. Добър вариант е да го приготвите, когато ядем много или когато искаме да замразим някои порции и по този начин храната за няколко дни да е решена.
- Ирен Аркас
- Кухня: испански
- Тип рецепта: месо
- Калории: 250
- Порции: 8
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 кръгло говеждо месо
- 2 големи моркова
- Карамфил от чесън 3
- 1 праз
- 1 малка глава лук
- 100 мл бяло вино (или червено, или бира или какъвто и да е алкохол, който имате у дома)
- 200 мл месен бульон (или вода с месо или пилешки концентрат)
- 2 cucharadas мед
- сол на вкус
- пипер на вкус
Preparación
Подправете кръга със сол и черен пипер и го запържете от всички страни в тенджерата на силен огън. Оставете олиото в тенджерата и извадете кръга в чиния и резервирайте.
Ще видите, че фонът е останал малко заседнал. Това е идеално, защото там ще имаме много вкус на месо. Не е нужно да правите нищо, то ще излезе от само себе си. Сега продължаваме да задушаваме нарязаните зеленчуци с малко сол в същото олио (няма голямо значение как ще ги нарежете, защото по-късно ще смелим соса), докато се пошират. Горе-долу ще са около 8-10 минути.
След като зеленчуците се задушат, поставете кръга вътре и добавете виното. Оставете да заври на силен огън, за да се изпари алкохолът. Добавете бульона и меда. Покриваме тенджерата и оставяме гответе 30 минути на позиция 2.
Извадете кръгчето от тенджерата и го оставете да изстине. След като изстине, го нарязваме много внимателно с много остър нож, за да можем да направим тънки филийки.
Натрошаваме соса в програмирането на Thermomix 1 минута, скорост 8.
Сложете натрошения сос и филийките месо в голяма тенджера, като внимавате да не ги счупите. Сварете месото в соса му за 15 минути на слаб огън. Вече имаме готово! Сега остава само да го придружите с картофи, пюре или ориз и да се насладите.
Резените, които са ви останали, могат да бъдат замразени в различни съдове. Горе-долу дажбата на човек би била около 4-6 филийки.
