Bijela šparoga Vichyssoise

Ljeti moj Thermomix ne prestaje praviti gazpahose, limunade i hladne juhe poput ove bijele šparoge vichyssoise koja vam omogućava da se osjećate dobro hranjena i hidratizirana na potpuno prirodan način.

Ne postoji ništa poput uzimanja klasičnog recepta i okretanja oko dodavanja ili promjene sastojaka. Sve je dozvoljeno ako nas to vodi ka raznolikoj prehrani s malo masnoća. A ako vam nedostaju ideje, pogledajte odjeljak Ljetni recepti, stotine recepata nadohvat ruke.

Da biste napravili dobru višijuzu, trebali biste koristiti samo bijeli dio poriluka, tako će i biti vrlo bijela i apetitna krema. Uz to, zahvaljujući krumpiru, njegova će tekstura biti baršunasta, što će dodati našem receptu.

Prošlo je mnogo vremena otkako smo vam pokazali kako napraviti a tradicionalna vichyssoise. Odatle smo stvorili nekoliko verzija sa jabuka, tikvice, paradajz i pepermintitd. Naš današnji prijedlog je više diuretik zahvaljujući  bijele šparoge.

U svakom slučaju, priprema viskije je vrlo jednostavna. Omogućava vam napravite ga unaprijed i ostavite u frižideru do vremena posluživanja i uvijek ćete imati svježe jelo spremno za jelo.

Bijela šparoga Vichyssoise

Ispis recepta

Sačuvaj recept

blizu

Prijavite se za označavanje

Molim vas prijavite se

Još nema računa? Registracija

Obnovljeni klasik na bazi poriluka i bijelih šparoga.

• Mayra Fernandez Joglar

• Kuhinja: moderna
• Tip recepta: kreme
• Kalorije: 225
• Servisi: 3

• Vrijeme kuhanja: 37M
• Ukupno vrijeme: 37M

Sastojci

• 20 g ulja
• 20g putera
• 200 g praziluka (samo bijeli dio)
• 100 g oljuštenog krompira
• 300 g konzerviranih šparoga
• Biljna čorba i voda od šparoga
• Upareno mleko ili tečna krema od 100
• So i biber

Priprema

1. U čašu stavimo ulje i maslac narezane na male komade, programiramo 1 minut, 100º, brzina 1 tako da se maslac topi i miješa s uljem.

2. U međuvremenu poriluk dobro operemo, narežemo na velike komade i stavimo u čašu. Grizemo tokom 5 sekundi, brzina 5. Spuštamo komade prema oštricama i lovimo ih tijekom 10 minute, 100º, brzina 1.

3. Istovremeno oguljeni krompir dobro operemo i narežemo na srednje komade slične veličine kako bi kuvanje bilo ujednačeno.

4. Nakon vremena dodamo krompir i pirjamo 2 minute, 100º, brzina 1.

5. Zatim dodamo šparoge, svaku narežemo na 3 dijela. (Sa škarama je mnogo lakše nego s nožem). Također sipamo vodu iz šparoga i dopunjavamo povrtnom juhom dok ne dostignemo 300 grama. Sezona i program 20 minute, 100º, brzina 2.

6. Slomimo tokom 1 minut, progresivna brzina 5-7-10. Dodamo ispareno mleko ili tečnu kremu i mešamo tokom 3 minute, brzina 2.

7. Ispravljamo sol i pustimo da se potpuno ohladi.

8. Prilikom posluživanja možemo ukrasiti onim što nam se najviše sviđa, kao što je sitno nasjeckani vlasac ili červil. Za kontrast možete koristiti i malo oštre šunke.

Notas

Da biste brzo pripremili hrskavu šunku Serrano, kriške morate staviti između 2 komada kuhinjskog papira. Stavite u mikrovalnu na 1 ili 2 minute (ovisno o snazi). Ostat će zdrav, a kad se ohladi, vrlo ga je lako razbiti prstima.

Više informacija -  Vichyssoise / Vichyssoise of Apple / Tikvice Vichyssoise / Vichyssoisede paradajz i pepermint

Prilagodite ovaj recept vašem Thermomix modelu