inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Albergínies adobades (tipus Almagro)

Aperitius5780 minuts10 persones50 calories
1/52/53/54/55/5 (9 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

El meu pare és de la Manxa i, com no podia ser d'altra manera, des de petita recordo menjar aquestes albergínies adobades a casa (juntament amb infinitat de varietats d'olives) 'adorem aquests sabors forts i amb espècies! I ... també adorem els aperitius dels caps de setmana! Així que quan vaig llegir aquesta recepta per Thermomix no vaig trigar ni un segon a acostar-me a el mercat a per les meves albergínies.

Són unes albergínies especials, chiquititas i molt boniques, amb tons morats i verds, i són ideals per fer aquest adobat. Us deixo una foto perquè les reconegueu ràpidament quan les veieu:

albergínies Almagro

Fotografia: http://invitadoinviernoeng.blogspot.com.es)

Albergínies adobades (tipus Almagro)

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Les autèntiques albergínies d'Almagro, un aperitiu que no pot faltar a cap taula durant els aperitius dels caps de setmana.

  • Irene Arques
  • cuina: espanyola
  • Tipus d'recepta: aperitius
  • calories: 50
  • racions: 10
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

albergínies:

  • 1000 g d'aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 pessic de bicarbonat
  • 10 unitats o 500 g d'albergínies tipus Almagro (petitones)

Amaniment:

  • 3 grans d'all
  • 1 cullerada gran rasa de comins en gra
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • un pessic de pebre vermell picant (opcional)
  • 120 g de vinagre
  • 1 fulla de llorer
  • 50 g d'oli d'oliva verge extra
  • aigua (quantitat necessària per a cobrir-)

Preparació

  1. Posem al vas l'aigua, la sal i el bicarbonat. escalfem 10 minuts, 100º, velocitat 1.

  2. Mentre retallem cua de les albergínies, traiem algun broqueta (no solen portar) i retallem les fulles al nostre gust (jo les curt només una mica, el just perquè es vegi l'albergínia dins). Les rentem bé.

  3. Afegim les albergínies rentades i escorregudes i programem 7 minuts, 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra.

  4. Escorrem les albergínies i les posem en aigua freda per interrompre la cocció. Les col·loquem en un pot de vidre gran o recipient hermètic i reservem.

  5. Posem al vas els alls, els comins, la sal, el pebre vermell dolç, el pebre vermell picant (opcional) i el vinagre. triturem 4 segons, velocitat 5.

  6. Afegim el llorer i l'oli i barregem 5 segons, velocitat 3.

  7. Trobem aquest amaniment sobre les albergínies i omplim amb aigua fins que quedin cobertes.

  8. Guardem a la nevera mínim 4 dies perquè l'amaniment penetri bé.

Font - Thermomix, "Cuina Espanyola vol.I"


Descobreix altres receptes de: Aperitius, cuina Regional, fàcils, veganes

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.