Aleta de vedella farcida de carn, pernil i bacó

Preparació

1. En un bol posem la carn picada, l'ou, sal i pebre, all en pols i julivert picat. Barregem bé.

2. Salpebrem l'aleta oberta per la cara de dins (on anirà el farciment). Col·loquem unes llenques de bacó i sobre talls de pernil dolç. Finalment afegim la carn. La quantitat de carn dependrà de la mida de l'aleta oberta, així que pot ser que us sobre una mica (podreu usar-lo per fa filets russos a la planxa per exemple). Aneu amb compte de no omplir-se excessivament, ni esgotar fins a les vores perquè si no després no ho podreu tancar.

3. Anem enrotllant amb cura però pressionant fermament perquè quedi ben Prieto, tanquem cap avall les vores i els donem forma arrodonida (perquè no es surti el farciment). Quan estigui enrotllat li posem la mitjana de carn o el fil bramant pressionant i pressionant molt bé perquè no es vagi a obrir durant el procés de cuinat. Hem de fixar-nos en que les vores estan ben tancats.

4. En una paella posem una mica d'oli a escalfar. Salpebrem el rodó i daurem a foc fort per les dues cares. Deixem que es refredi una mica.

5. Col·loquem el rodó en una bossa de rostir amb el suc de la paella i tanquem bé i posem al Varoma, omplim el got amb 2 litres d'aigua i programem 60 minuts, velocitat 2, temperatura varoma.

6. Quan passin 30 minuts donem la volta a l'rodó.

7. En acabar de cuinar-se, deixem que es temperi una mica. Buidem l'aigua de l'got i tirem un rajolí d'oli, les pastanagues pelades i tallades a trossos, les cebes tallades a quarts, els alls pelats i una mica de sal. programem 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

8. Esperem a que baixi una mica la temperatura. Traiem la carn de la borsa i el suc que hi ha dins de la borsa es ho afegim a l'got. triturem 1 minut, velocitat progressiva 5-7-10.

9. Ara només cal esperar a 1 dia perquè la carn es refredi a la nevera. Tallem rodanxes molt fines i les col·loquem en els tupper amb la salsa (opcional). Es pot prendre fred o calent.

10. Bon profit!