inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Amanida de patata, enciam i cigrons

amanides40 minuts5 persones220 calories
1/52/53/54/55/5 (3 vots)
Carregant ...

Per Ascen Jiménez

Amanida amb amaniment de mel i vinagre de Mòdena

Prepararem una amanida rica, rica. Porta patata rostida a la qual afegirem un irresistible toc d'all, cigrons, enciam i pastanaga. També un original amaniment que està a mig camí entre el dolç i el salat, gràcies a la mel i al vinagre balsàmic.

Al got picarem l'all de les patates. També picarem el julivert per, a continuació, emulsionar el que serà l'amaniment.

Jo, que sóc molt d'aprofitar, he fet servir els cigrons que em van sobrar del bullit. Però podeu utilitzar tranquil·lament cigrons en conserva. Si utilitzeu els de pot, fixeu-vos en els ingredients de la conserva… si no en teniu gaires conservants, podeu utilitzar el líquid per preparar aquesta rica mousse.

Amanida de patata, enciam i cigrons

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Original amanida, ideal com a primer plat o com a guarnició.

Amanida de patata, enciam i cigrons
  • Ascen Jiménez
  • cuina: Modern
  • Tipus d'recepta: amanides
  • calories: 220
  • racions: 5
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per a les patates:

  • 1 gra d'all
  • 450 g de patata pelada
  • 3 de cullerades d'oli
  • Sal
  • pebre mòlt

Per a la salsa/amaniment:

  • Unes fulles de julivert fresc
  • 15 g d'oli d'oliva
  • 10 g de vinagre balsàmic de Mòdena
  • 1 culleradeta de mel
  • Sal
  • pebre mòlt

Per completar l'amanida:

  • 130 g d'enciam
  • Pastanaga 1
  • 160 g de cigrons cuits

Preparació

  1. Pelem la dent d'all i ho posem al got. Programem 2 segons, velocitat 8. Reservem el nostre all picat en un bol ampli.

  2. Posem paper de forn en una safata de coure. Pelem les patates, les trossegem i les posem sobre el paper de forn. Ruixem les patates amb l'oli i els tirem sal i pebre.

  3. Preescalfem el forn a 220º. Enfornem les nostres patates a 220º durant 20 o 25 minuts, girant-les a meitat de fornejat, fins que estiguin ben cuinades.

  4. Mentre s'enfornen les patates, preparem l'amaniment de l'amanida. Sense necessitat de rentar el got, hi posem el julivert. Programem 3 segons, velocitat 8. Baixem amb l'espàtula el que hagi quedat a les parets. Incorporem l'oli, el vinagre, la mel, la sal i el pebre. Emulsionem programant 10 segons, velocitat 4. Traiem la nostra salsa a una petita salsera o bol.

  5. Quan les patates estiguin enfornades les deixem reposar fora del forn uns 5 minuts. Les posem a continuació al bol ampli on hem reservat l'all picat i barregem.

  6. Afegim a aquest bol l'enciam net i sec, els cigrons i la pastanaga tallada finament.

  7. Serviu l'amanida, amanint-la amb sal salsa que hem preparat.

notes

Si als nens l'all no els hi va gaire podeu no posar-ho.

Més informació - Mousse de xocolata amb aquafaba


Descobreix altres receptes de: Amanides i Verdures

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.