inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Arròs negre cremós amb daus de salmó marinat a el vapor i gotes d'allioli

arrossos40 minuts4 persones450 calories
1/52/53/54/55/5 (50 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

Mmmmmmm ja només llegir-lo ... és que et ve de gust provar aquest platazo eh? Arròs negre cremós amb daus de salmó marinat a el vapor i gotes d'allioli. Està deliciós. És vistós. original i sabeu el millor? Fàcil i econòmic.

A més és que ara ja venen en molts supermercats brous preparats per fer arròs (de marisc, de carn i negre). Així ens faciliten molt la tasca si tenim una mica de pressa i li donen un bon sabor.

Anem a aprofitar la cocció de l'arròs al vas per posar uns daus de salmó marinat al Varoma, Però també pot ser qualsevol altre peix que us vingui de gust. Segur que l'emperador, el caçó o el bacallà li van fenomenal també. Per donar-li un toc diferent a el peix, el deixarem marinando una hora (si disposeu d'aquest temps) i si no, doncs directament, en una marinada de mostassa, mel, salsa de soja i salsa tipus anglesa.

I finalment, una miqueta de maionesa d'all i oli per combinar amb el nostre arròs negre, que li va de luxe.

Arròs negre cremós amb daus de salmó marinat a el vapor i gotes d'allioli

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Arròs negre cremós amb daus de salmó marinat a el vapor i gotes d'allioli. Està deliciós. És vistós. original i sabeu el millor? Fàcil i econòmic.

Arròs negre cremós amb daus de salmó marinat a el vapor i gotes d'allioli
  • Irene Arques
  • cuina: espanyola
  • Tipus d'recepta: arrossos
  • calories: 450
  • racions: 4
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

arròs negre

  • 2 grans d'all
  • 70 g de ceba a trossos
  • 50 g de pebrot vermell
  • 50 g de pebrot verd
  • 50 g de mongetes verdes rodones congelades
  • 70 g de tomàquet triturat
  • 200 g d'arròs rodó
  • 700 g de brou per fer arròs negre (substituir per brou de marisc + 2 bosses de tinta de calamar)
  • 1 / 2 culleradeta de sal

salmó marinat

  • 200 g de salmó fresc a daus gruesossin pell ni espines
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de salsa anglesa (tipus Perrins, worcestershire ...)
  • 2 culleradetes de mostassa
  • 2 cullerades de mel
  • una mica de sal gruixuda
  • pebre acabat de moldre a l'gust

Maionesa d'allioli

  • 175 g d'oli d'oliva suau
  • 50 g d'oli de gira-sol
  • 1 gra d'all
  • 1 ou
  • suc de 1/2 llimona
  • 1 / 2 culleradeta de sal

Preparació

  1. SALMÓ MARINAT

    Salpebrem el salmó. Posem en un bol tots els ingredients de la marinada i remenem bé. Afegim el salmó a l'bol, remenem molt bé perquè s'impregni per tots els costats. Tapem bé amb film transparent i deixem reposar. L'ideal és 1 hora o més. Però si no tenim temps podem fer-ho directament.

  2. MAIONESA D'ALI OLI

    Posem una gerra sobre la tapa i pesem tots dos olis. Reservem.

  3. Posem al vas el gra d'all i trossegem 3 segons, velocitat 7. Vam baixar les restes i repetim l'operació, 3 segons, velocitat 7. 

  4. Afegim l'ou, el suc de llimona i la sal. programem 20 segons, velocitat 4. programem 3 minuts, velocitat 4 i anem tirant l'oli de la gerra molt a poc a poc sobre la tapa perquè, a l'caure dins el got a través del gobelet, es emulsioni. Retirem i reservem.

    Eixuguem una mica el got i eixuguem amb una mica de paper de cuina.

  5. ARRÒS NEGRE

    Posem al vas les dents d'all, la ceba, el tomàquet triturat, el pebrot vermell, el pebrot verd i l'oli i trossegem 4 segons, velocitat 5.

    Afegim les mongetes tendres i programem 10 minuts, 120º, velocitat 1. 

     

  6. Afegim l'arròs i ofegar 3 minuts, temperatura 120º, gir a l'esquerra, velocitat 1. 

     

  7. Afegim el brou dins el got.

    Col·loquem 1/2 full de paper sulfuritzat (paper de forn) a la safata Varoma i col·loquem a sobre el salmó. Tanquem el recipient Varoma i ho col·loquem sobre de l'got.

    programem 18 minuts, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat 1.

     

  8. Servim l'arròs a la base, col·loquem uns daus de el salmó amb unes escates de sal per sobre i finalment unes gotes de la maionesa d'allioli. Empolvorem amb julivert (opcional).


Descobreix altres receptes de: Arrossos i Pasta, Nadal

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.