Autèntic pesto genovès

Avui us portem un clàssic de la cuina italiana: autèntic pesto genovès. És una senzilla salsa elaborada a força de alfàbrega, formatge parmesà, pinyons i oli. Però tot i que és senzilla i es prepara en menys de 5 minuts, el seu sabor és realment característic, inconfusible i deliciós.

Sembla senzill oi? I ara us deixem les claus per aconseguir el millor pesto genovès.

Com fer el millor pesto genovès?

• Oli d'oliva verge extra: Un bon oli d'oliva li donarà un sabor deliciós al nostre pesto. Us recomanem un de bo, amb sabor no super super intens, però que tingui gust.
• Formatge: El millor és combinar dos tipus de formatges italians de qualitat mitjana-superior. utilitzarem formatge parmesà y pecorí. 
• pinyons: Per donar-li un plus de cremositat torrarem els pinyons abans d'utilitzar-los. Però només els torrarem molt molt lleugerament, no volem que es daurin.

Com conservar el pesto?

Podem conservar el pesto en un pot de vidre ben tancat fins a un mes a la nevera.

L'important és que sempre estigui cobert d'oli. Així que ho anem utilitzant a la nostra conveniència traient-amb una cullereta, netegem bé les vores, el cobrim amb oli d'oliva, tornem a tancar bé ia la nevera.

Autèntic pesto genovès

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Preparem la recepta de l'autèntic pesto genovès, elaborat a força d'alfàbrega, formatge parmesà i pecorino, pinyons i oli d'oliva verge extra.

• Irene Arques

• cuina: Italià
• Tipus d'recepta: salses
• racions: 200 g

• Temps de cuinat: 5M
• Temps total: 5M

Ingredients

• 60 g d'alfàbrega fresca (només les fulles)
• 150 g d'oli d'oliva verge extra
• 70 g de formatge parmigiano reggiano
• 30 g de formatge pecorino
• 1-2 grans d'alls pelats
• 20 g de pinyons
• 1 / 2 culleradeta de sal

Preparació

1. En una paella sense oli daurem molt molt lleugerament els pinyons. Retirem i reservem.

2. Posem al vas els formatges i ratllem 15 segons, velocitat 10.

3. Afegim els pinyons, l'all, l'alfàbrega, l'oli i la sal. triturem 15 segons, velocitat 7. Si us agrada amb una textura menys granulada, podeu programar 20 o 25 segons.