inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Bacallà a el vapor amb compota de tomàquet i arròs amb mantega

Peixos45 minuts4 persones375 calories
1/52/53/54/55/5 (7 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

Espectacular bacallà a l'varoma amb compota de tomàquet amb guarnició d'arròs amb mantega. Quan vaig llegir «compota de tomàquet» ràpidament va cridar la meva atenció i és que és una salsa deliciosa. A més, aprofitarem per cuinar aquest plat en dos temps: començarem per preparar la compota de tomàquet, que podrem utilitzar després en altres preparacions (com unes torrades amb formatge philadelphia) i després cuinarem l'arròs a la cistella i el bacallà al varoma alhora.

Jo he utilitzat bacallà fresc perquè el tenien d'oferta en el meu peixateria, però podeu fer servir el peix blanc que més us agradi. I també estaria fantàstic amb bacallà dessalat. Així si feu servir peix blanc fresc és important que ho condimentéis bé perquè estigui saborós. Nosaltres li hem posat sal, pebre, all en pols i julivert.

¡Som-hi amb la recepta!

Bacallà a el vapor amb compota de tomàquet i arròs amb mantega

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

espectacular bacallà a l'varoma amb compota de tomàquet amb guarnició d'arròs amb mantega. Lleuger, ràpid, senzill i molt suau.

Bacallà a el vapor amb compota de tomàquet i arròs amb mantega
  • Irene Arques
  • Tipus d'recepta: peixos
  • calories: 375
  • racions: 4
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Compota de tomàquet

  • 50 g d'oli d'oliva
  • 800 g de tomàquet trossejat en conserva (2 llaunes petites)
  • 50 g de sucre
  • una culleradeta de sal
  • un pessic de pebre

Bacallà

  • 2 lloms grans de bacallà o qualsevol altre peix blanc (han de ser per a 4 persones)
  • un rajolí d'oli
  • pebre al gust
  • 1 / 2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta d'all en pols
  • suc de 1/2 llimona
  • 1 caiena (opcional)
  • julivert picat
  • estri: paper de forn o paper de plata per embolicar el peix

Arròs amb mantega

  • 1 litre d'aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 100 g d'arròs blanc (basmati, rodó, gessamí ...)
  • 25 g de mantega amb sal

Preparació

  1. Compota de tomàquet

    Posem al vas tots els ingredients de la compota de tomàquet i programem 25 minuts, temperatura 120º, velocitat 1. Retirem i reservem. Esbaldim ràpidament el got amb una mica d'aigua.

  2. Bacallà amb arròs

    Anem a preparar l'amaniment de l'bacallà: posem al vas l'oli, la sal, el pebre, la caiena (opcional), l'all en pols i el suc de 1/2 llimona. emulsionem 10 segons, velocitat 4. Posem els filets de bacallà en una font i reguem amb aquest amaniment. Empolvorem amb el julivert picat.

  3. Sense rentar el got, posem 1 litre d'aigua i 1/2 culleradeta de sal. Col·loquem el cistell dins el got i programem 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.

  4. Mentre s'escalfa l'aigua, col·loquem a la safata Varoma un full de paper de forn o paper de plata i col·loquem a sobre els filets de bacallà amb la peu cap avall. Els emboliquem una mica perquè no caigui res de líquid a l'got i que s'alliberin alguns foradets de l'Varoma perquè pugi bé el vapor. Tanquem el varoma.

  5. Afegim l'arròs a el cistell. Col·loquem el varoma sobre el got i programem 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 3. A meitat de cocció retirem el Varoma un moment, remenem l'arròs amb l'espàtula i tornem a col·locar el Varoma en la seva posició.

  6. Acabat el temps retirem el Varoma i amb ajuda de l'espàtula bolquem l'arròs en una font ben estès. Afegim la mantega a trossets i remenem bé.


Descobreix altres receptes de: Peixos, receptes Varoma, Salses

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Rafa va dir
    fa 5 anys

    Hola. L'arròs quan el poses ?. Crec que t'has saltat aquest pas.
    Moltes gràcies

    Respondre a Rafa
  2.   Total va dir
    fa 5 anys

    La mateixa pregunta ... .. porfa contéstala !!! moltes gràcies

    Respondre Total
    1.    Irene Arques va dir
      fa 5 anys

      Teniu tota la raó, ja està corregida 🙂 'gràcies !! Es troba en el cistellet quan acaben els 8 minuts d'escalfar l'aigua i després es col·loca el varoma a sobre. Es programen 20 minuts i llest! No us oblideu de remoure l'arròs a meitat de cocció.

      Respondre a Irene Arques
      1.    Rafa va dir
        fa 5 anys

        Moltes gràcies !!

        Respondre a Rafa