Bacallà a la portuguesa amb patates i fritada de pebrots

Quan vaig anar a Portugal em vaig enamorar de moltes coses, però recordo especialment aquest amor pel plat que us porto avui. És molt típic sobretot de el nord de Portugal, la zona que pega més a Galícia. és un exquisit llom de bacallà arrebossat i després enfornat acompanyat de patates fregides i una atrotinada amb pebre vermell que li dóna un sabor i una melositat increïbles.

S'ha de preparar amb uns bons lloms de bacallà dessalat, Que siguin de bona qualitat, i que estiguin ben dessalats. Si no teniu molta experiència en el dessalat de el bacallà podeu comprar els lloms ja congelats dessalats que surten molt bé també. Tenen just el punt de sal òptim.

Jo, a més, li he afegit una fritada de pebrots de tres colors per tenir un altre acompanyament, però això és totalment opcional. A mi m'encanten els pebrots per acompanyar carns i peixos. A més, podeu fer més quantitat i guardar-lo en un pot de vidre uns 5 dies per acompanyar altres plats que tingueu, o simplement un entrepà de truita francesa amb aquests pebrots fritillos està de mort no us dic més!

És un plat que requereix una certa elaboració i, per tant, hem de preparar-lo amb una mica de temps. Però la bona notícia és que es poden anar avançant diversos passos i deixar el forn per al final, just en el moment de servir. Per exemple, podeu avançar de bon matí o el dia d'abans la fritada dels pebrots, i podeu deixar una o dues hores abans de menjar llistes les patates fregides i el bacallà fregit, a falta només de donar-li els 15 minuts de forn de la fin .

Bacallà a la portuguesa amb patates i fritada de pebrots

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Deliciós i sucós llom de bacallà estil portuguès, acompanyat de patates fregides, atrotinada i fritada de pebrots. Una delícia dels nostres veïns.

• Irene Arques

• Tipus d'recepta: peixos
• calories: 400
• racions: 4

• Temps total:

Ingredients

• 4 lloms de bacallà dessalat i ben sec
• 3 patates grans
• farina per arrebossar el bacallà
• 200 g de pebrots de colors tallats a tires
• 100 g de ceba tallada en tires
• 3 grans d'all
• 1 culleradeta rasa de pebre vermell
• 50 g d'oli d'oliva (per a la fritada de pebrots)
• oli d'oliva per fregir les patates i el peix
• sal
• pebre al gust

Preparació

1. Posem al vas de la thermomix els 50 g d'oli, els pebrots i la ceba. Afegim una mica de sal i programem 25 minuts, temperatura 120º, velocitat cullera, gir a l'esquerra. Retirem i reservem.

2. Tallem les patates com per truita (una mica més gruixudes) i els tirem sal (no molta perquè ja el bacallà estarà bé de sal). Preparem una paella amb abundant oli i fregim les patates fins que estiguin cruixents. Retirem a una safata apta per forn i reservem.

3. Retirem una mica de l'oli (ja no cal que hi hagi tant). Enfarinem els lloms de bacallà i fregim 1 minut a foc fort per cada cara. No volem que es faci per dins, simplement que quedi daurat per fora, perquè s'acabarà de cuinar al forn.

   Un cop fregit el col·loquem sobre de les patates que teníem ja fregides.

4. A la mateixa paella d'haver fregit el bacallà, daurem uns alls. Apaguem el foc i afegim el pebre vermell. Afegim ara 50 g d'aigua, remenem bé i bolquem aquesta atrotinada sobre el bacallà i les patates.

   Posem a sobre els pebrots que havíem fregit.

5. Amb el forn preescalfat a 180 º, cuinem durant 15 minuts. 'A punt per gaudir!