(20 vots)
Carregant ...
El bavarois, o crema bavaresa, és unes postres fred que se sol preparar amb fruita, nata o crema anglesa i gelatina. Li hem donat la volta completa a l'bavarois per convertir-lo en un entrant salat amb marisc i formatge. I va, i ha sortit ric.
El bavarois, la bavarois en realitat, és una delícia francesa, encara que Baviera és un estat alemany: Bayern. El seu sabor s'assembla al nostre semifred de iogurt oa la panacota italiana, però no és igual. Sembla ser que aquest plat ve de segle XIX, quan el francès Antonin Carême, a què deien cuiner de reis i rei de cuiners, va reinterpretar la creació d'un alemany a partir d'una crema anglesa. Això sí que és una aliança europea!
Dos segles després, des d'Espanya, el convertim en salat i ho fem amb Thermomix. El resultat és un entrant perfecte per untar en pa torrat i acompanyar amb un vinet blanc.
Es fàcil, però llarg de preparar, doncs cal respectar els temps de quallat.
Bavarois de gambes i llagostins
Entrant de marisc, amb gambes i llagostins. Un paté fred per untar en pa torrat, amb base de formatge fresc. Lleuger, cremós i amb gust de mar.
Equivalències amb TM21
Més informació - Pastís de iogurt
Hola, que bona pinta, aquest cau per al cap de setmana, però una pregúntala, el formatge fresc, podria ser substituït per formatge fresc batut. ??, muxas graciass
Doncs precisament, després del meu descobriment de l'formatge batut amb el curri de pollastre d'Irene, la qual anava a provar, però no quedava al supermercat, així que ho vaig fer amb fresc. Jo entenc que sí perquè a la fi i al el cap el que fas és batre el formatge ia més el bavarois original és amb nata. Jo et puc, com porta la gelatina, el més lògic és que qualli bé. Si de cas, a l'ésser més cremós, treu-li una mica de brou i una mica d'aigua (50 ml, 50 ml) i m'ho comptes, val? Sort!
Hola noies! Jo crec que el formatge batut li aniria fenomenal, això sí, heu de comptar que és àcid, més que la nata i més que el formatge fresc normal. Així que potser calgui afegir-sucre per corregir aquest punt d'acidesa (a mi em va recordar moltíssim als iogurts naturals sense sucre). 'Ja m'explicareu !!
Gràcies Irene, un petó!
Ok, provaré a veure que tal surt i ja et conte, muxísimas graciasss