(37 vots)
Carregant ...
Des de fa temps a casa estem incorporant cereals i llavors noves... Qui m'havia de dir fa uns mesos que estaria fent beixamel de quinoa?
De fet la quinoa s'està convertint en un ingredient bàsic de la nostra rebost. En alguna altra ocasió us hem parlat d'aquests diminuts grans, de les seves virtuts i sobretot de la seva versatilitat que ens permet cuinar rics plats, amanides o experimentar amb la seva farina.
La beixamel de quinoa està pensada per a les persones celíaques que estan avorrides de el blat de moro com a substitutiu a l'blat. A més amb aquesta recepta augmentaran la seva llista d'ingredients permesos i enriquiran la seva dieta. També és apta per vegans i per a persones intolerants a la lactosa oa la proteïna de la llet.
El seu sabor és dolç, també potenciat per l'ús de llet vegetal, el que ens permet crear contrastos més intensos en les nostres preparacions. La seva textura és igual que la de la beixamel normal encara que el seu temps de preparació és menor. A més podem donar-li qualsevol ús des croquetes, cassoles o riques lasanyes ... què us sembla el descobriment?
Beixamel de quinoa
Un salsa clàssica reinventada per a persones celíaques, veganes o amb intolerància a la llet.
Més informació - Què és la quinoa- Propietats nutricionals
I no hi ha una forma d'eliminar la margarina i posar una altra cosa? Els greixos hidrogenats com és el cas de les margarines són dolentíssimes per a la salut ...
Podeu fer servir només oli d'oliva. Jo he provat i no em queda la farina tan torrada amb la qual cosa la beixamel és més pàl·lida. Però si ho prefereixes així ... Endavant !!!
Es pot substituir la llet vegetal per llet de vaca normal ??
És clar! Pots fer servir la llet que més t'agradi.
Gràcies!
Una pregunta ... si no rentem la quinoa i la triturem directament, què passa amb la saponina?
Hola Blanca:
ahir no vaig veure el teu missatge…et responc el mateix que a Virgínia… Avui dia la quinoa ja ve «rentada» o almenys l'ecològica que jo compro. Quan l'esbandida no deixa anar escuma així que per fer la beixamel la vaig triturar directament. De fet si tingués saponina quedaria un sabor amarg.
Si la quinoa que fas servir fa escuma et recomano que la rentis i la escurras bé. A l'hora de triturar et quedarà algun granit enganxat al vas però és qüestió de repetir el triturat 1 o 2 vegades més.
Petons !!
hola, cal rentar tot, fins l'arròs de paquet bé lavadado, no només pel que tu dius, sinó perquè porta molta pols i altres porqueria, jo li dono diversos rentats en aigua calenta, rentar i colar, veuràs la m .... que surt
Gràcies !! ??
Es podria fer servir per fer croquetes? Algú ha provat?
Pots usar-la com si fos una beixamel amb farina de blat. Per fer croquetes només has de espessir perquè sigui més compacta.
Que original! ens la vam apuntar!
La meva pregunta és la mateixa que la de Blanca ... si no rentem la quinoa i la triturem directament, què passa amb la saponina?
Gràcias
Hola Virgínia:
Avui dia la quinoa ja ve «rentada» o almenys l'ecològica que jo compro. Quan l'esbandida no deixa anar escuma així que per fer la beixamel la vaig triturar directament. De fet si tingués saponina quedaria un sabor amarg.
Si la quinoa que fas servir fa escuma et recomano que la rentis i la escurras bé. A l'hora de triturar et quedarà algun granit enganxat al vas però és qüestió de repetir el triturat 1 o 2 vegades més.
Petons !!