Carregant ...
Aquests pastissos són una autèntica joia de pastisseria. Tenen una esponjositat que ens agrada a tots i un farcit molt especial de crema amb un delicat aroma a canyella.
Si t'agrada la pastisseria aquesta és la millor manera menjar-los, no tenen res a veure amb els industrialitzats i el seu sabor és increïble. A més la seva cobertura de xocolata és molt dolça i una altra forma de fer xocolata.
Cal saber que per fer aquest tipus de rebosteria necessitem fer repòs a les masses perquè elevin, però només ho farem en una ocasió i és perquè quedi especialment esponjós seu resultat. Una altra dada que podem aportar és que si no us agrada la forma de fer la cobertura pots optar per una capa de simple xocolata que fondrem prèviament.
Falques de crema i xocolata
Unes deliciosa coca feta en falques farcides d'una crema especial i d'una cobertura super dolça de xocolata. T'encantarà la seva combinació.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: esmorzar
- calories: 380
- racions: 6-8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Pa de pessic
- 250 g de farina de blat
- 70 g de sucre
- 25 g de llevat fresc de forner
- 65 ml de llet sencera
- 30 ml d'aigua
- 30 ml d'oli de gira-sol
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Una mica de sal
- Una cullerada de farina per empolvorar
Crema
- 3 rovells d'ou
- 250 ml de llet sencera
- 50 g de sucre
- 25 g de farina de blat de moro o maizena
- Mitjana branca de canyella
- La pell d'una llimona
Cobertura
- 75 ml d'aigua
- 150 g de sucre
- 100 g de xocolata negra per rebosteria
Preparació
Comencem preparant el bollo. En un got tirem 30 ml d'aigua calenta (ni bullint, ni temperada) i tirem els 25 g de llevat fresc de forner. Remenem bé fins que es dissolgui.
En el nostre got Thermomix tirem els 250 g de farina de blat, els 70 g de sucre, els 65 ml de llet sencera, els 30 ml d'oli de gira-sol, el llevat dissolt, la mica de sal i la culleradeta d'extracte de vainilla. Ho anem a barrejar programant durant 4 minuts a velocitat de pastat. Observem que ens hagi quedat una massa llisa i elàstica. Pot quedar una mica enganxosa, però no importa. Tapem el got i el deixem reposar 2 hores perquè elevi la massa.
Posem a escalfar el forn a 200 °. Traiem la massa elevada sobre una superfície enfarinada i la vam començar a pastar una mica amb les mans. Si estava enganxosa amb la farina de la taula s'establirà a mesura que amassem. Fem una bola i vam començar a aixafar-la donant forma de coca.
El col·loquem sobre una safata que pugui anar a forn i seguim donant aquesta forma de coca. En total ens ha de quedar uns 2 cm de gruix d'alçada. Punxem la superfície amb una forquilla i ho posem al forn i ho deixem coure 10 minuts.
Mentre podem fer la crema. En el nostre got net tirarem els 250 ml de llet sencera, la pell de la llimona i el tros de canyella en branca. Ho anem a escalfar i infusionar 4 minuts a 110 ° a velocitat 0,5.
A continuació tirem les 3 rovells, els 50 g de sucre i els 25 g de farina de blat de moro o maizena. el programem 9 minuts a 90 ° a velocitat 3. Apartem la crema i deixem que es refredi.
Rentem el nostre got i fem la cobertura. Tirem els 75 ml d'aigua i els 150 g de sucre. El programem durant 12 minuts a 110 ° a velocitat 1.5. Ha de quedar una almívar espès, sinó és així ho tornem a programar un altre parell de minuts a la mateixa temperatura fins a arribar al gruix desitjat.
Afegim els 100 g de xocolata i programem durant 2 minuts a 90 ° a velocitat 1,5. Apartem.
Agafem el bollo i tallem per la meitat, el farcim de la crema, però es pot deixar una mica per fer després en els laterals de les falques. Bolquem la cobertura sobre de l'pastís i deixem refredar abans de tallar. El tallarem en 6 o 8 trossos. Podem rematar els laterals de les falques amb la crema que ens va sobrar. Són uns autèntics pastissos deliciosos.
