Broquetes de salmó amb pesto vermell

Preparació

1. Hidratar els tomàquets submergint-los en aigua calenta durant 15 minuts.

2. Mentrestant, rentar les fulles d'alfàbrega i assecant ràpidament amb un paper de cuina. reservar

3. Torrar els pinyons en una paella sense oli i reservar.

4. Peleu l'all i reservar

5. Pesar l'oli i reservar.

6. Afegir a el got els tomàquets escorreguts, els pinyons, les fulles d'alfàbrega i el gra d'all pelat. Tritureu durant 10 segons a velocitat 7. Baixar els trossets cap a les fulles.

7. Per emulsionar, programar 30 segons, velocitat 4. Deixar caure l'oli sobre la tapa i el mateix es filtrarà, a poc a poc, entre el bocal i el gobelet.

8. Retirar la pasta a un bol i afegir el formatge ratllat i el sucre. Salpebrar i barrejar amb una forquilla. Si veieu que està molt sec podeu agregar-li una mica més d'oli.

9. Servir en un bol o salsera.

10. Fem les broquetes de salmó a la planxa. Escalfem molt bé la planxa, no tirem res d'oli perquè ja el salmó s'encarregarà de deixar-lo anar. Les fem 2 minuts per cada costat. Així se'ns quedaran torrades i cruixents per fora i suaus i sucoses per dins.