Cargols de pasta de full amb formatge blau

Preparació

1. Preescalfem el forn a 200 º.

2. A la taula de treball, desenrollamos la massa de pasta de full i empolvorem la meitat de l'sucre. Passem un corró per estirar la massa i perquè el sucre es quedi enganxat. Amb cura li donem la volta de manera que la part que té sucre quedi a sota. Empolvorem la superfície amb sucre i tornem a passar el corró.

3. Enrotllem la massa de pasta de full i fem talls d'1 cm d'ample. Col·loquem les cargols a la safata i, amb el gobelet, les aixafem lleugerament. Així aconseguirem que quedin més compactes.

4. Pinzellem l'extrem exterior amb una mica d'aigua per fixar-lo a la cargol i que, a l'enfornar, no s'obri.

5. Introduïm la safata a la part baixa de l'forn preescalfat i posem al forn durant 8 minuts. Retirem i, amb cura de no cremar-nos, els donem les volta. Tornem a introduir en el forn, a la mateixa altura, durant 5 minuts o fins que la superfície tingui un bonic color.

6. Traiem la safata de forn i vam passar els cargols de mar a un reixeta perquè es refredin.

7. Mentrestant, posem la papallona a les fulles. Posem la resta dels ingredients al vas i barregem durant 20 segons, velocitat 4. Comprovem que s'ha convertit en una crema, suau i sense grumolls. Altrament podem allargar el procés durant 10 segons més.

8. Passem la crema a una màniga pastissera amb filtre arrissat i, quan els cargols estiguin fredes, vam decorar cadascuna d'elles amb una flor de formatge.

9. Col·loquem les cargols en una safata bonica i servim.