Cebetes glacejades a el vi blanc

Cada dia estic més enamorada de la meva Thermomix. Em fascina descobrir que puc fer de manera senzilla receptes espectaculars com aquestes cebetes glacejades a el vi blanc. Podeu dir que tampoc n'hi ha per tant i que estic exagerant però és perquè encara no les heu provat ... quant ho feu, us van a enamorar !!

Per fer aquesta recepta podeu fer servir cebetes franceses o de ració. En el meu cas tenien un calibre de 30-60 però també podeu fer servir escalunyes. Queden igual de bones.

Us portarà una estona pelar perquè són molt petites encara que per agilitzar podem escaldar. En qualsevol cas hem de tenir la precaució de no tallar la base, en cas contrari tendeixen a separar-les capes. I el que volem és que quedin senceres.

Com veureu a la llista d'ingredients he fet servir 2 tipus de vi blanc. Com vi sec podeu fer servir qualsevol vi blanc de taula. Per al vi dolç podeu fer servir un moscatell que és molt més dolç que el sec i equilibrarà la nostra reducció.

Per cert, aquestes cebetes glacejades a el vi blanc combinen a la perfecció amb altres plats. Des carns rostides, bé sigui filet o rosbif, peix a el vapor i fins i tot amb taules d'embotits i formatges.

Cebetes glacejades a el vi blanc

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un acompanyament deliciós per a infinitat de plats.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipus d'recepta: carn
• calories: 120
• racions: 4

• Temps de cuinat: 43M
• Temps total: 43M

Ingredients

• 250 g de cebetes franceses pelades
• 150 g d'aigua
• 150 g de vi blanc sec
• 30 g de vi blanc dolç
• 80 g de sucre
• 10 g de mantega
• Sal i pebre

Preparació

1. Col·loquem la papallona a les ganivetes i posem tots els ingredients al vas. programem 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra.

2. Transcorregut el temps, retirem les cebetes i deixem tot el brou al got. Sense treure la papallona programem 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2, sense cubilet. Així aconseguirem que es redueixin els líquids i que ens quedi com una textura semblant a l'toffee o la llet condensada. És important vigilar la textura sobretot en els últims 5 minuts, allargant o escurçant el procés.

3. Un cop tinguem la textura desitjada posem una altra vegada les cebetes al vas i programem 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a esquerra. D'aquesta manera es quedaran impregnades amb la reducció i prendran un color més daurat.

4. Acabat el temps, podem servir-les immediatament o reservar-les per consumir més tard.

notes

En una ració entren 4 cebetes

Més informació -  Turbot a el vapor amb unvas amb salsa de vi blanc

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix