(16 vots)
Carregant ...
Evidentment el pastís de formatge és les postres més cotitzat i saborós de tots els existents i és per això que potser es pugui denominar fins d'majestuós. Si a sobre li afegim una part de xocolata, per a alguns com jo, li vam convertir en les postres ideal. Aquesta recepta conté formatge d'untar, xocolata i una base de galetes tipus Oreo; amb aquest tipus de base fem que la combinació sigui una mica més completa per als més llaminers.
Vull ressenyar que he afegit la quantitat justa de sucre perquè tingui un toc àcid i així emular el sabor típic el iogurt, però si t'agrada molt més dolç sempre es pot arreglar tirant-li una mica més de sucre.
Cheesecake de xocolata
Un pastís ideal i majestuosa per tenir una combinació de formatge i xocolata, sense faltar a la seva base una capa deliciosa de galetes tipus Oreo i així completar el millor dels mossos. A més aconseguiràs fer un pastís molt senzilla i riquíssima amb la nostra Thermomix seguint els passos que et indico a la recepta.
- Alicia Tomero
- cuina: Americà
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 325
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Pastís de formatge amb xocolata
- 250g de xocolata per a cobertura
- 400g de formatge d'untar tipus Philadelphia
- 200g de sucre
- 50g de nata per muntar
- 130g de galetes tipus Oreo
- gerds per decorar
ganache
- 100g de xocolata de cobertura
- 125g de nata per batre
Preparació
Preparem un motlle rodó d'uns 20 cm. Si és de metall el motlle, a mi m'agrada folrar de paper per coure a la base. Col·loquem en el got de la Thermomix les galetes i les triturem 1 minut a velocitat 7. Tirem la barreja dins de la tartera com a base estenent i prement bé perquè quedi compacte. Reservem.
Rentem el got i procedim a elaborar la crema del pastís. Desfem la xocolata dins el got, li afegim la nata perquè es pugui fondre molt millor i programem 2 minuts a 105 ° a velocida 1,5.
Traiem la xocolata ja fos i el reservem. Rentem el got per fer sucre glass. Col·loquem el sucre i programem 40 segons a velocitat 5 i anirem augmentant a poc a poc a 8. Quan s'hagi fet pols esperem uns segons a que reposi la pols que s'hagi pogut produir.
Trobem el formatge d'untar i programem 2 minuts a velocitat 4.
Després d'aquest pas és quan tirem la xocolata que havíem fos anteriorment. Tornem a programar 1 minut a velocitat 4. Destapem i com segurament no s'hagi fet bé la barreja, l'ajudarem a barrejar una mica més amb una cullera o similar. Programem per acabar de batre 1 minut a velocitat 4.
Tirem la barreja del pastís sobre la base de galetes que havíem reservat. En aquest pas ho farem amb molt de compte perquè no es barregin aquestes textures. Allisem la superfície del pastís i ho fiquem a la nevera al voltant de 2 hores.
Rentem el got i preparem el ganache. Trobem la xocolata i la nata i ho desfem programant 2 minuts a 105 ° i velocitat 1,5.
Si ja ha acabat de reposar el pastís a la nevera podem afegir-li el ganache per sobre, com queda bastant líquid i cremós no ens resultarà molt difícil deixar un bon acabat llis en la seva superfície. Tornem a posar-ho tot junt a la nevera al voltant d'una hora.
I amb el pastís ja acabada ens queda només adornar-la. En el meu cas he afegit unes gerds perquè a sobre de ser una fruita deliciosa i sana ens donarà un contrast de color espectacular.
