(41 vots)
Carregant ...
Quines ganes tenia d'ensenyar-vos aquesta recepta! És un plat típic de la cuina hindú i és dels meus favorits? és un arròs acompanyat de trossets de pollastre i una salsa realment deliciosa. Per als que us agraden les espècies i el menjar exòtica, Us garanteixo que és una recepta 10. A més, tot s'acompanya amb una salsa exquisida de iogurt que li dóna un toc de frescor a l'plat perfecte. Us animeu?
A priori pot semblar una recepta molt elaborada, potser per la quantitat d'ingredients que porta. Però us garanteixo que no és gens difícil i que està riquíssima. 'Espero que us agradi tant com a mi !!
Chicken Biryani (arròs amb pollastre hindú)
Autèntic chicken biryiani hindú. És un plat elaborat a base d'arròs basmati, pollastre amanit i delicioses espècies, tot coronat amb una salsa de iogurt.
- Irene Arques
- cuina: Índia
- Tipus d'recepta: arrossos
- calories: 375
- racions: 6
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 1 kg de pit de pollastre o contramuslos desossats tallats en quadrats
- 500 g d'arròs basmati
- 1 kg de ceba tallada a rodanxes
- 250 g de tomàquets tallat a daus
- 250 g de iogurt grec
- 300 g d'oli de gira-sol
- 50 g mantega o ghee
- 4 beines de cardamom
- 2 palets de canyella
- 3 claus d'olor
- 2 xilis verds tallats per la meitat * (opcional perquè piquen molt)
- Un grapat de coriandre fresc picat (reservem una miqueta per decorar)
- Un grapat de menta fresca picat (reservem una miqueta per decorar)
- 1/2 culleradeta de xili en pols
- 1/2 culleradeta de coriandre en pols
- 1/2 culleradeta de Garam Masala
- La sal (a gust)
Per a la pasta de gingebre i all:
- 50 g d'aigua
- Una rodanxa d'uns 3 cm d'arrel de gingebre
- 2 grans d'all
Per a la salsa de iogurt:
- 2 iogurts grecs
- un grapat de coriandre fresc picat
- un grapat de menta fresca picada
- unes rodanxes de ceba tendra
- uns trossets de tomàquet
- sal
- pebre
- 1/2 tassa de pasta de gingebre i all
Preparació
Col·loquem l'arròs en un bol i ho rentem amb aigua mentre ho barregem amb les mans. Escórrer i rentar de nou, 3-4 vegades. Reservar escorregut.
En el got introduïm l'aigua, el gingebre i els dos grans d'all i triturem velocitat prograsiva 5-7-10 durant 20 segons. Vam baixar les restes de tapa i parets i repetim l'operació. Retirem i reservem.
Sense rentar el got, posem en el vas la mantega i programem 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
Afegim la canyella, els claus d'olor, i les beines cardamom. Deixar en infusió en l'oli durant 1 minut. (Sense programar temps ni temperatura).
Agregams les cebes a rodanxes. programem 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra. .
Afegim els xilis verds a les cebes i seguim cuinant 30 segons, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra
Afegim un grapat de coriandre i un altre de menta, i la pasta de gingebre i all que teníem reservada. programem 1 minut, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra
Afegim les espècies: la cúrcuma mòlta, coriandre en pols i pols de Xile vermell.
cuinem 10 minuts temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra.
Afegir els tomàquets picats i programem 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra.
Afegim els trossos de pollastre i el garam masala i barregem amb l'ajuda de l'espàtula. Afegim sal a l'gust i programem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra
Incorporem el iogurt grec i programem 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra.
Quan acabi el temps, recollim en una tassa unes 6 cullerades de el líquid que ens queda a la superfície de la salsa, que utilitzarem després.
Retirem el pollastre a una olla allargada i matenemos al foc a mínim.
Esbaldim el got, col·loquem el cistell i tirem 1,5 litres d'aigua amb un sal al vas i programem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
Trobem l'arròs pel bocal perquè caigui a l'cistell i programem 11 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. Remenem de tant en tant amb l'ajuda de l'espàtula.
Escorrem l'arròs amb l'ajuda de l'cistell i el tirem amb cura sobre de l'pollastre que teníem a el foc (sense mezlcarlos!).
Tirem per sobre amb cura el caldet que havíem reservat i una mica de coriandre i una mica de menta que havíem guardat per decorar.
Barregem tots els ingredients.
notes
Compte amb els xilis verds perquè són molt picants.[br][br]Servim l'arròs amb el pollastre ia sobre un rajolí de salsa de iogurt.
Font - Cooking with Alia
equivalències TM21
Bon dia,
M'ha encantat aquesta recepta, tinc q fer-la si o si.
L'única cosa q no és on puc trobar les espècies garam masala i la pasta de gingebre?
Moltes gràcies.
Una salutació.
Hola Irene! Mira el garam masala el trobaràs en botigues especialitzades de menjar hindú, i si no, a internet el venen: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
La pasta de gingebre, com jo no la vaig trobar, la vaig fer jo mateixa barrejant gingebre i all picat en un morter.
Ens envies una foto a veure com t'ha quedat? A mi és un plat que m'encanta 🙂 Té un sabor molt autèntic.
Moltes gràcies homònima. Quant pugui fer-t'envio una foto, estic desitjant provar-la?