Cloïsses a la marinera amb tomàquet

adoro les cloïsses a la marinera. És cert que és un plat vistós i que moltes vegades la gent reserva per a ocasions especials com Nadal, Dia dels enamorats, Així que també és una idea per posar com a entrant aquest proper 1 de novembre, dia de Tots Sants. El podem acompanyar d'amanida ben rica amb brots tendres d'enciam, alvocat, nous i formatge de cabra amb un bon raig d'oli d'oliva de bona qualitat i a gaudir!

La clau d'aquest plat és utilitzar unes cloïsses de bona qualitat, Perquè el seu sabor i textura siguin riques. Les cloïsses varietat japonica no estan cares i són grans, ja es crien a Espanya i si les compreu en una peixateria de confiança no tindran terra i la seva carn serà saborosa i ferma.

Sempre que utilitzeu cloïsses recordeu que hem de deixar-les en remull submergides en aigua freda mínim 30 minuts perquè deixin anar qualsevol resta de terra que puguin tenir al seu interior. I després, hem de agafar-les amb les mans i passar-les per sota de l'aixeta. Si bolquem el recipient per Escorreu-les, la sorra que haguessin deixat anar tornarà a caure a sobre.

I, per descomptat, no podem oblidar-nos de el pa. Un bon pa per sucar en la salsa és ¡imprescindible!

És un plat molt interessant perquè és fàcil, ràpid i es pot deixar preparat amb antelació i transportar perfectament en tupper. Què més se li pot demanar? També podeu fer-ho amb rossellones o escopinyes, Encara que no serà el mateix, però no funcionaran malament.

Cloïsses a la marinera amb tomàquet

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un plat de luxe: cloïsses a la marinera amb tomàquet. Ideal per sorprendre als nostres convidats amb un entrant fàcil, ràpid i que podem preparar amb antelació. No us oblideu de tenir una bona llesca de pa a mà per mullar en la salsa!

• Irene Arques

• cuina: espanyola
• Tipus d'recepta: marisc
• calories: 200
• racions: 6

• Temps de preparat: 30M
• Temps de cuinat: 22M
• Temps total: 52M

Ingredients

• 750 g de cloïsses
• 70 g d'oli d'oliva verge extra
• 100 g de ceba
• 2 grans d'all
• 1 cullerada de pa farina o maizena
• 100 g de vi blanc
• 100 g d'aigua
• el suc de mitja llimona
• 50 g de salsa de tomàquet (tomàquet fregit casolà)
• sal a l'gust
• pebre al gust
• mitjà gobelet de fulles de julivert picat

Preparació

1. Posem les cloïsses en aigua i sal un mínim de mitja hora, perquè deixin anar la terra. Freguem unes contra altres i les esbaldim bé sota el raig d'aigua freda. Les col·loquem al cistell i reservem.

2. Trobem al vas l'oli, la ceba i els alls per fer el sofregit, i triturem 5 segons, velocitat 5 i després programem 8 minuts, temperatura 120, velocitat cullera.

3. Seguidament, afegim la farina, el tomàquet, el vi, l'aigua, el suc de llimona, el pebre i la sal, introduïm el cistellet amb les cloïsses empolvorades amb una mica de julivert trossejat, assaonem i programem 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

4. Comprovem que s'han obert les cloïsses, si no és així, programem uns minuts més.

5. Retirem el cistell i tirem el contingut en una safata de servir. Rectifiquem el punt de sal, i aboquem la salsa sobre les cloïsses i servim molt calents, adornant-les amb la resta de julivert trossejat.

notes

Si volem fer més quantitat de cloïsses, posem totes en el recipient Varoma, i fem la resta de la recepta igual, tenint en compte que hem de deixar espai per a quan s'obrin les cloïsses.

Adapta aquesta recepta al teu model de thermomix