inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Costelles adobades en doble cocció

Carns180 minuts6 persones420 calories
1/52/53/54/55/5 (23 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

'Woooo !! Delicioses i sucoses costelles de porc, amb adob estil cajun, preparades amb doble cocció (a el vapor i a el forn). Amb un toc picant d'espècies com el chili o el pebre vermell picant i el pebre, però per als no amants de l'picant, també podeu prescindir d'aquestes. ¡Delicioses!

A la fi de la recepta, us deixem també un truquet per si voleu preparar-les amb antelació i després congelar-les, per donar-los un toc de forn final el dia que vulgueu prendre-les. Així haureu avançat tot el pas previ.

Encara que es triga a fer la recepta perquè tindrem les costelles a el vapor durant 90 minuts, us asseguro que és senzillíssima i molt còmoda. A penes s'embruta res perquè es cuinen en borsa de coure, el que fa que estiguin tremendament sucoses.

Costelles adobades en doble cocció

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Sucoses i delicioses costelles de porc adobades, preparades en dues coccions: un a el vapor i cuinada en el seu propi suc i, la segona, a l'grill de forn per torrar i fer-les cruixents.

  • Irene Arques
  • Tipus d'recepta: carn
  • calories: 420
  • racions: 6
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 750 g de costelles de porc en dues o més trossos (han d'entrar en una bossa de rostir)
  • 4 culleradetes de pebre vermell dolç
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • 4 culleradetes d'orenga
  • 2 culleradetes d'all en pols
  • 2 culleradetes de mostassa en pols
  • 2 culleradetes de ceba en pols (opcional)
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de comí en pols
  • 1/2 culleradeta de xili en pols (opcional)
  • 1/2 culleradeta de pebre (opcional)
  • 50 g d'oli d'oliva
  • 100 g d'aigua
  • 100 g de vi blanc
  • suc de 1/2 llimona

guarnició:

  • 2 patates mitjanes

estris:

  • Borsa de rostir
  • Safata per forn

Preparació

  1. Posem al vas tots els ingredients (excepte les costelles) i emulsionem 5 segons velocitat 4.

  2. Col·loquem les costelles salpebrades dins d'una bossa de rostir i afegim la marinada de el got. Si podem deixem marinando les costelles d'1 a 24 hores (segons la vostra disponibilitat).

  3. Omplim el got de la thermomix amb 1000 g d'aigua. Col·loquem la bossa amb les costelles sobre el Varoma i aquest en la seva posició, a sobre de l'got. Tapem i programem 45 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

  4. Li donem la volta a les costelles i tornem a programar 45 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

  5. Quan estiguem en els últims 40 minuts, pelem i tallem les patates com per truita.

  6. Preparem una olla amb abundant aigua i una mica de sal i posem a foc.

  7. Quan estigui bullint, afegim les patates i les coem durant 10 minuts. Retirem i afegim a la font de forn.

  8. Preescalfem el forn a 200 º. Bolquem el contingut de la bossa complet en una font de forn juntament amb les patates, remenem bé perquè tot s'impregni i cuinem 20 minuts per cada cara a 200 º o fins que estiguin ben torrades i cruixents per fora.

  9. Servim les costelles acompanyades de les patates.

notes

TRUC: Podem preparar les costelles i cuinar-les els 90 minuts a l'Varoma, després deixar-la refredar i refrigerar o congelar per prendre-després.


Descobreix altres receptes de: Carns, fàcils, receptes Varoma

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Isabel Diaz va dir
    fa 6 anys

    A la imatge de la recepta semblen ser costelles. Que tall de costelles té tanta carn? gràcies

    Respondre Isabel Diaz
    1.    Irene Arques va dir
      fa 6 anys

      Hola Isabel, era un costellam complet, tallat en dues meitats perquè entrés a la borsa. I després vaig tallar individualment cada costella ... però sí que és cert que era de grandària bastant bonic ia la foto es veu encara més gran 😉

      Respondre a Irene Arques
  2.   Carbil va dir
    fa 4 anys

    En el llistat d'ingredients s'especifica 100 g d'aigua, però en el relat de l'elaboració posa 1000 g. Quina és la quantitat correcta?

    Respondre a Carbil
    1.    Irene Arques va dir
      fa 4 anys

      Hola Carbil, correcte. D'una banda necessitem 100 g d'aigua per a la salsa de les costelles que posarem juntament amb la resta d'ingredients en la marinada de les costelles que posarem dins de la bossa de rostir. I, d'altra banda, quan ja tinguem la bossa amb les costelles al Varoma haurem de posar 1 litre d'aigua dins del vas per generar vapor i que es cuinin les costelles al varoma. Espero haver-te aclarit el dubte! Gràcies per seguir-nos 😉

      Respondre a Irene Arques