Costelles extratendres amb salsa de mel i bourbon

Avui us portem un platàs espectacular: costelles extratendres i super sucoses amb salsa de mel i bourbon. Us ho podem assegurar, si sou amants de les costelles, heu de tastar-les. Aquest sens dubte és un dels plats estrella d'aquest 2023 a Thermorecetas èxit total! Fàcil, deliciós i sorprenent. L'únic que cal és temps. Si volem que aquesta costella estigui tan tendra i es desprengui la carn pràcticament sola de l'os només ho aconseguirem si donem un bon temps de cocció. Estem parlant de 2-30 hores.

Aquests dies ens en ajuntem molts a casa així que és una opció estupenda per preparar en família o amb amics perquè s'escampa molt i és molt senzilla. A més que les costelles de porc és un producte que no és car. Com a acompanyament, unes patates rostides al forn, fregides o cuites el que més us agradi! En el nostre cas vam fer unes patates tallades a grills, les vam bullir 5 minuts en aigua amb sal i per això les vam passar a una safata de forn. Les amanim amb espècies i herbes aromàtiques, oli i sal i al forn amb les costelles. Així que aprofitem més en caloreta del forn.

Com coure les costelles

En aquest cas la Thermomix se'ns quedarà petita. Estem pensant en un plat per a unes 6 persones i haurem de coure les nostres costelles prèviament en una olla gran a foc lent durant 2:30 o 3h. Perquè estiguin més saboroses les courem en una aigua juntament amb verdures i un os de pernil (aquesta aigua després l'aprofitarem i podrem preparar unes llenties per exemple).

Si voleu avançar la recepta és una molt bona opció coure-les un dia i congelar-les, després només us quedarà descongelar-les, posar-les a temperatura ambient, pinzellar-les amb la salsa i enfornar-les.

Salsa bourbon

Per donar-li aquest toc inigualable prepararem una salsa amb wiskhy Jack Daniels a la nostra Thermomix. Després que tinguem cuites les costelles les pinzellarem amb aquest salsa i les enfornarem un espectacle de sabor!

Costelles extratendres amb salsa de mel i bourbon

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Costelles extratendres i super sucoses amb salsa de mel i bourbon. La seva textura i el seu sabor són inigualables completament addictives! Un èxit de recepta per compartir amb amics i família.

• Irene Arques

• cuina: Americà
• Tipus d'recepta: carn
• calories: 400
• racions: 6

• Temps de preparat: 3H
• Temps de cuinat: 27M
• Temps total: 3H 27M

Ingredients

Cocció de les costelles

• 1.6 kg - 2 kg de costelles de porc
• 1 os de pernil
• Pastanagues 3
• 1 porro
• 1/2 ceba
• 3 grans d'all
• 1 fulla de llorer

Salsa bourbon

• 100 g de mel
• 100 g de sucre morè
• 200 g de ketchup
• 40 g de salsa anglesa (tipus perrins)
• 1 culleradeta de tabasco
• 40 g de mostassa
• 200 g de suc de taronja
• 200 g de suc de poma
• 100 g de Jack Daniels
• 50 g de vinagre balsàmic
• 1 1/2 culleradeta de sal
• un pessic de pebre

Preparació

1. Cocció de les costelles

   Posem en una olla gran i profunda les costelles (podem tallar-les al mig si ho necessitem perquè ens entrin bé a l'olla). Aboquem les verdures i l'os de pernil i cobrim amb aigua. Les costelles deuen quedar ben cobertes.

   Coem durant 3 hores a foc lent.

   IMPORTANT: No tireu el brou. Coleu-lo i guardeu-lo en pots. Podeu congelar-lo i utilitzar-lo per fer unes llenties o una salsa per a mandonguilles.

2. Salsa bourbon i rostit de les costelles

   Posem al got la mel, el sucre bru, el ketchup, la salsa anglesa, el tabasco, la mostassa anglesa, el suc de taronja, el suc de poma, el bourbon, el vinagre i 1 culleradeta de sal. Programem 15 min/varoma/vel 2. 

3. Preescalfem el forn a 200 º.

   Col·loquem les costelles a la safata del forn, les pinzellem per cada cara amb abundant salsa. Afegiu a la safata 100 g d'aigua a la safata.

4. Enforneu durant 15 minuts per cada costat (200ºC), pintant de tant en tant les costelles amb salsa fins que estiguin ben caramel·litzades. Servim immediatament. Podem servir l'excedent de salsa (si n'hi hagués) en una salsera.