inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Cremós de formatge de cabra i albergínia fumada amb dolç de pebrot de l'piquillo

Aperitius19 minuts8-10 unitats persones175 calories
1/52/53/54/55/5 (3 vots)
Carregant ...

Per Ana Valdés

Cremós de formatge de cabra i albergínia fumada amb dolç de pebrot de l'piquillo

Nadal vegetal. ¿I per què no? Aquí teniu uns cremosos de formatge de cabra i albergínia fumada amb dolç de pebrot de l'piquillo, un entrant perfecte per a vegetarians i deliciós per a tot paladar. Una peculiar barreja de sabors per gaudir d'un aperitiu nadalenc molt vistós i fàcil d'elaborar.

mascarpone, formatge de cabra, albergínia i un dolç de pebrot de l'piquillo, Decorat amb fruita seca empolvorats per coronar el gotet. La crema d'albergínia la farem seguint la tècnica que vam aprendre a les molles de bacallà confitat sobre mousse d'albergínia fumada (Per cert, un segon plat també idoni per Nadal, tireu-li un ull a la recepta, està riquíssim), que consisteix bàsicament en cremar l'albergínia a la planxa per aportar el punt fumat als contrastos d'aquest xopet. La planxa, molt calent i l'albergínia a sobre, tal qual, sense pelar. La deixarem fins que s'assenti sobre la seva pell, perdent la seva forma arrodonida sobre la part recolzada a la planxa per convertir-se en plana, negra i trencadissa. Després li donarem la volta i farem el mateix per l'altre costat.

Cremós de formatge de cabra i albergínia fumada amb dolç de pebrot de l'piquillo

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Mascarpone, formatge de cabra, albergínia fumada i un dolç de pebrot de l'piquillo componen les capes d'aquest gotet, un aperitiu nadalenc molt vistós, fàcil d'elaborar i ideal per a vegetarians.

  • Ana Valdés
  • Tipus d'recepta: aperitius
  • calories: 175
  • racions: 8-10 unitats
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 1 albergínia (300 g aproximadament)
  • 250 g de formatge mascarpone
  • 150 g de formatge de cabra (de l'cremós amb forma de cilindre)
  • 75 g de pebrots de l'piquillo
  • 1 gra d'all
  • 3 cullerades de sucre
  • sal
  • pebre negre
  • orenga
  • oli d'oliva
  • 50 g de fruits secs triturats a cop de turbo: ametlles, avellanes o nous (opcional, per decorar)

Preparació

  1. Rentem l'albergínia i la posem sencera, sense pelar, sobre la planxa molt calenta. Anem a cremar-la. La deixarem fins que s'assenti sobre la seva pell, perdent la seva forma arrodonida sobre la part recolzada a la planxa per convertir-se en plana, negra i trencadissa. Després li donarem la volta i farem el mateix per l'altre costat.

  2. Mentre es va fent, posem els formatges, mitja culleradeta de sal i pebre a gust al vas i ho triturem tot durant 30 segons a velocitat 7. Traiem i reservem.

  3. Netegem el got i introduïm els pebrots de l'piquillo i el sucre. programem 8 minuts, 70º, velocitat 1. Sense gobelet.

  4. triturem durant 15 segons a velocitat 7. Traiem i reservem.

  5. Un cop feta l'albergínia, la pelarem i extraurem tota la seva polpa rascant la pell amb ajuda d'una cullera. La introduïm al vas junt amb l'all, 1/2 culleradeta de sal, 2 cullerades d'oli d'oliva i pebre negre a l'gust. triturem durant 20 segons a velocitat 7.

  6. Vam muntar el gotet amb el dolç de piquillo a el fons, la crema de formatge a sobre i vam finalitzar amb la crema d'albergínia. Per coronar el gotet, empolvorem per sobre amb la fruita seca.

notes

Per apreciar el contrast de sabors, és importar servir els xupitos amb una cullereta que arribi fins al fons del vas, de manera que puguis, de baix a dalt, degustar totes les capes en cada culleradeta.

Equivalències amb TM21

Més informació - Molles de bacallà confitat sobre mousse d'albergínia fumada


Descobreix altres receptes de: Nadal, vegetarianes

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Fuensanta va dir
    fa 7 anys

    Hola, anem a haver aquests gotets per Cap d'Any.
    Es serveixen calents oa temperatura ambient?
    Moltes gràcies
    una salutació

    Respondre a Fuensanta
    1.    Irene Arques va dir
      fa 7 anys

      Hola, a mi m'agraden més calents o templadillos !! Ens envies una foto a Facebook de l'plat acabat? Ens encantaria veure-ho !! Gràcies per escriure'ns i Bones Festes 🙂

      Respondre a Irene Arques
      1.    Santi va dir
        fa 7 anys

        Hola, ja he publicat la foto al Facebook. No se si l'hauràs vist. No té res a veure amb la foto aquí publicada, però, això és el que va sortir. No teníem gots de xupito llargs i els va fer el meu marit en gots més amples. Això també fa que es vegin menys bonics. Ara que de sabor estaven exquisits. L'única cosa és l'all, que li donava un sabor massa fort.
        una salutació

        Respondre a Santi
  2.   Ana Martín va dir
    fa 7 anys

    Hola, em podries dir que alçada tenen els vasos de la foto? Són gots de xupito de 8cm mes o menys? O són ​​més grans.
    Moltes gràcies,
    Una salutació i feliç Any nou!

    Respondre a Ana Martín
    1.    Irene Arques va dir
      fa 7 anys

      Hola Anna, són gots de xupito de 8 cm més base massissa de 2 cm. Gràcies per preguntar !!

      Respondre a Irene Arques
  3.   Ada va dir
    fa 4 anys

    Hola he fet un parell de vegades aquesta recepta ja tot en món li ha agradat. El tema és que amb la planxa es triga moltíssim ... ¿Es pot fer a l'forn dalt i baix a la màxima temperatura?
    Moltes gràcies

    Respondre a Ada
    1.    Irene Arques va dir
      fa 4 anys

      Hola Ada, pots fer-ho perfectament, vigílala perquè no es cremi en excés d'acord? Ja ens comptes! Una abraçada i gràcies per seguir-nos.

      Respondre a Irene Arques