crema anglesa

Per molt simple que sigui la nostra forma de cuinar hi ha preparacions que hem de conèixer. Avui ens centrarem una mica en la crema anglesa que encara que no és unes postres en si mateixa és una preparació molt utilitzada en la rebosteria. Serà la base per elaborar, per exemple, un bavarès, Cremosos gelats i riques pastissos.

Està feta a partir d'ingredients naturals i molt quotidians com són la llet, el sucre i rovells d'ou. També s'utilitza algun ingredient que aporti aroma com vainilla, canyella, pell de taronja o llimona. Encara que també hi ha versions més innovadores com espígol o farigola. textura i sabor suau.

crema anglesa

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

La crema anglesa és una clàssica de la rebosteria que ens servirà de base per omplir riques pastissos i fer cremosos gelats.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipus d'recepta: postres
• calories: 100
• racions: 4

• Temps de preparat: 3M
• Temps de cuinat: 7M
• Temps total: 10M

Ingredients

• 5 rovells d'ou
• 500 g de llet
• 90 g de sucre
• 1 beina de vainilla

Preparació

1. Fer un tall longitudinal a la beina de vainilla. Obrir-la i amb la punta d'un ganivet raspar l'interior per treure totes les llavors. Barrejar-les amb el sucre. Posar tots els ingredients al vas. programar 7 minuts, 90º, velocitat 4.

2. Acabat el temps ja tindrem la crema preparada.

notes

Per a aquest tipus de preparacions recomano que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient. Així reduïm el risc que es tallin.

equivalències TM21

Més informació - Bavarois de torró