inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Crema de marisc nadalenca

sopes36 minuts6-8 persones
1/52/53/54/55/5 (17 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

Avui us porto un entrant excel·lent que solem prendre nosaltres en el dinar o sopar de Reis, i que també va fenomenal per als primers de Cap d'Any o entrants de Cap d'Any.

La recepta està basada en la crema de marisc de WebOS Fregits i és molt versàtil ja que podeu adaptar-la totalment als vostres gustos i als vostres butxaques (també es poden utilitzar peix i marisc congelats).

El millor, que es pot deixar feta amb antelació. Així només haurem de escalfar-la. A més, amb aquest fred que tenim ... bé s'agraeix una mica calentet.

Crema de marisc nadalenca

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Una fantàstica idea per tenir feta per Nadal.

  • Irene Arques
  • Tipus d'recepta: sopes
  • racions: 6-8
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per al fumet de marisc:

  • 500 g de musclos (amb la seva closca, però nets i sense barbes)
  • 150 g ossos de peix (de el rap o el lluç comprats. Això és opcional, ja que només amb les closques de gambes surt deliciosa)
  • 400 g de gambes o gambes
  • 800 g d'aigua
  • 30 g d'oli d'oliva verge extra
  • 50 g de brandi
  • 1 manat de julivert
  • 1 porro (la part blanca)
  • sal

Per a la crema:

  • 30 g d'oli d'oliva verge extra
  • 200 g de lluç
  • 200 g filets de rap o similar
  • 1 fulla de llorer
  • 1 porro (la part blanca)
  • 1 gra d'all
  • 100 g de ceba
  • 200 g de tomàquet natural triturat de pot
  • Sal
  • Sucre
  • pebre blanc
  • 100 g de nata líquida

Preparació

  1. Trobem en el vas de la Thermomix les closques, els caps de les gambes, 1 porro trossejat i l'oli i programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 4.

  2. Mentre col·loquem els musclos al recipient varoma i reservem.

  3. Després, incorporem l'aigua, el brandi, els ossos de rap (opcional), la sal i el julivert. Col·loquem el recipient Varoma amb els musclos sobre i programem 10 minuts, 100º, velocitat 2. De vegades se surt pel broc quan porta un temps bullint, si us passa això, baixeu la temperatura a 90 º.

  4. Comprovem que s'han obert els musclos, si no, programem uns minuts més.

  5. Quan acabi el temps, reservem els musclos i passem el contingut a un altre recipient i ho anem colant per un colador fi.

  6. Netegem i assequem bé el got, i posem l'oli, la ceba, el porro i el gra d'all. trossejar 4 segons a velocitat 4.

  7. Afegir el tomàquet natural triturat, una mica de sal i un pessic de sucre. programar 6 minuts a temperatura 100 ° i velocidad.1.

  8. Afegir 3/4 de el fumet de marisc que teníem reservat (mai sobrepaséis la marca de 1,5 litres, si no, se'ns desbordarà quan afegim els peixos). Posar el recipient Varoma amb el lluç, el rap i les gambes (guardeu alguna per adornar el plat després). programar 10 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1. Cal vigilar que no es surti pel bocal quan bulli, si és així, baixeu la temperatura a 90 º.

  9. Mentrestant, anem traient els musclos de la closca.

  10. Quan acabi el temps, incorporar a l'vas els peixos que teníem al Varoma i els musclos (deixeu algun per decorar). Deixar que baixi la temperatura a uns 80º i triturar 30 segons a velocitat 7.

  11. Afegir sal i pebre, i tornar a triturar 1 minut, velocitat 10. Vam comprovar que està ben triturat, i si no és així, programem 30 segons o 1 minut a velocitat 10.

  12. Afegir la nata i programar 2 minuts a temperatura 80 ° i velocitat 5.

  13. Vam comprovar el punt de sal i el gruix (si està molt espès hi afegim de el fumet que teníem fins que estigui al nostre gust).

  14. Si voleu podeu servir-lo amb gambes i musclos que teníem reservats i un rajolí d'oli d'oliva verge extra o nata.

Equivalències amb TM21

equivalències thermomix


Descobreix altres receptes de: Aperitius, celíacs, Mariscs, Menys d'1 hora, Nadal, Peixos, Sopes i Cremes

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   març va dir
    fa 12 anys

    Riquisima.Feliz i pròsper 2012, seguiemos aqui veient els riques receptes, una abraçada i que siguis molt però molt feliç todoooooo l'any són els meus millors desitjos a part que se't compleixin tots els teus somnis !!!

    Respondre a mar
    1.    Irene va dir
      fa 12 anys

      Hola Mar! Moltíssimes gràcies. Et desitgem el mateix per al proper any i t'agraeixo que segueixis aquí dia a dia. 'Bon Nadal !!

      Respondre a Irene
  2.   Sipos va dir
    fa 12 anys

    Veritablement ric ric.

    feliç 2012

    Respondre a Sipos
  3.   mari carmen va dir
    fa 12 anys

    Jo la vaig fer l'any passat i aquesta rica ... feliç any nou 2012

    Respondre a mari carmen
  4.   joaquin va dir
    fa 12 anys

    acabo d'arribar de viatge; i el primeret ha estat venir a thermorecetas.com a imprimir per fer coses.
    Ja he imprès unes quantes per a la setmana que ve.
    Aquesta vegada heu de fer una fase de receptes de règim per a tothom.
    Però abans que se m'oblidi us vull desitjar a tot el que llegeixi això que tingui un feliç any 2012; i que puguem seguir gaudint de la thermomix.
    Bon any

    Respondre joaquin
  5.   Irene va dir
    fa 10 anys

    Que peix es pot utilitzar semblant a el rap?

    Respondre a Irene
    1.    Irene Arques va dir
      fa 10 anys

      Hola Irene, pots substituir-per un peix que es diu caçó o bienmesabe. És molt més barat i un substitut perfecte. Gràcies per escriure'ns i per preparar les nostres receptes. Un petó i 'Bon Any !!

      Respondre a Irene Arques