inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Crema de poma i xocolata

130 minuts6 persones280 calories
1/52/53/54/55/5 (44 vots)
Carregant ...

Per Ascen Jiménez

Amb la aquesta crema de poma i xocolata podreu omplir pastissos i pastissos. És també unes postres de cullera que té com a ingredient principal la poma, tot i que a primera vista no ho sembli.

Si es nota en el gust. la poma (Que podem fins i tot substituir per pera) no passa desapercebuda quan ho vam provar. Però també s'aprecia la xocolata.

Us deixem un vídeo en què veureu tots els passos per realitzar-la. És interessant perquè us vam mostrar com s'utilitza la gelatina en làmines i com fer perquè la nostra crema es refredi més ràpidament abans de posar-la a la nevera.

La recepta és de Luca Montersino, Un reconegut pastisser italià.

Crema de poma i xocolata

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Una recepta a tenir en compte quan vulguem realitzar una crema amb la qual omplir pastissos o un pastís. És també unes postres de cullera.

Crema de poma i xocolata
  • Ascen Jiménez
  • calories: 280
  • racions: 6
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 675 g de poma Golden (pelada i en trossos d'uns 2 o 3 centímetres)
  • 125 g de mel
  • 35 g de sucre
  • 65 g de mantega
  • 15 g de maizena
  • 5 g de suc de llimona
  • 65 g de xocolata per a postres
  • 15 g de gelatina neutra en fulls
  • Vainilla (opcional)

Preparació

  1. Posem la gelatina en remull, en aigua freda.

  2. Posem al vas la poma pelada i trossejada. També la mel i el sucre. Programem 1 minut, velocitat 5.

  3. Vam baixar amb l'espàtula el que hagi quedat adherit a les parets del vas.

  4. Afegim la maizena, la mantega, la vainilla (això és opcional) i el suc de llimona. programem 9 minuts, 100 º, velocitat 2.

  5. Incorporem la xocolata i la gelatina escorreguda. programem 1 minut, velocitat 10.

  6. Preparem un contenidor ampli amb aigua molt freda o amb aigua i gel.

  7. Posem la crema en una font. La cobrim amb paper film.

  8. Per refredar la crema posem la font amb la crema a l'interior de l'recipient amb aigua, sempre tenint cura de que l'aigua no entri dins.

  9. Després d'uns minuts podrem ficar la crema a la nevera.

notes

Podem substituir la poma per pera.

Més informació - Pa de pessic especiat amb poma i llavors de xocolata


Descobreix altres receptes de: Postres, rebosteria

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.