(5 vots)
Carregant ...
Com us vaig prometre en el meu recepta anterior, avui us deixo aquesta entrada per explicar-vos com faig jo el cruixent de bacó i de pernil. Ara amb el nadal seran uns recursos molt bons per adornar cremes, sopes o montaditos.
També volia demanar-vos disculpes perquè les fotos no són les més boniques de l'món, les tenia guardades sense intenció de publicar-les, però com sou molts els que m'heu preguntat com es fan aquests cruixents, he pensat que us agradaria veure-les encara que no fossin massa boniques? perquè són bastant explicatives.
Utilitzarem dues tècniques: forn i microones. Així donem més possibilitats per als que només tinguin una de les dues coses. A més, aquesta tècnica és molt bona perquè eliminem part del greix que conté el pernil i el bacó i que quedarà recollida en un paper de cuina.
Cruixent de bacó
Elaboració d'un cruixent de pernil o de bacó, ideal per adornar les nostres cremes i sopes, acompanyar amanides o coronar montaditos.
- Irene Arques
- cuina: Modern
- Tipus d'recepta: carn
- racions: -
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- Pernil o bacó en talls (sense res de greix) o daus
- Paper de cuina (si és en microones)
- Paper de forn (si és en forn)
Preparació
Agafem un plat o recipient pla i col·loquem paper de cuina a la base.
Disposem els talls de pernil / bacon d'una en una sense que se superposin o els daus repartits i separats uns dels altres.
Cobrim amb un altre full de paper de cuina.
Posem al microones a potència màxima 1 minut. deixem reposar 30 segons i tornem a programar 1 minut a potència màxima. Deixem reposar altres 30 segons i movem una mica els talls o els daus de lloc perquè no s'enganxin i es cremin. I de nou, programem 1 minut a potència màxima.
Amb compte de no cremar-nos, traiem el plat de microones i veiem com està el pernil / bacon. Si hem posat talls aquestes han d'estar molt més petites, arrugaditas i una mica deshidratats. Si hem posat dauets han d'estar cuinats, torradets i també més petits. Si veiem que encara està cru, tornem a programar 1 minut a velocitat màxima.
Com veieu a la foto, el greix s'ha quedat impregnada en el paper de cuina.
Quan ja considerem que està, hem de deixar que es refredi. Per a això, retirem amb cura el bacó / pernil de el paper absorbent i el col·loquem en un plat net.
esperem uns 15 minuts a què es refredi i ja veureu com s'haurà posat dur. Si hem utilitzat talls, és un bon moment per tallar-les en la forma que desitgem.
Preescalfem el forn a 180 º.
Col·loquem un full de paper de forn a la safata.
Disposem els talls de pernil / bacon o els daus per sobre i cobrim amb un altre full de paper de forn.
Posem a sobre una mica de pes (per exemple, una altra safata de forn o un recipient apte per al forn).
Posem al forn 15 minuts a 180º.
Traiem, retirem els talls amb cura a un recipient net i deixem que es refredi.
Ja tenim les nostres talls llistes per trossejar com desitgem.
Quines ganes tinc, que arribi el papa noel, he vist amagat a l'habitació de la meva filla el llibre de THERMORECETAS ?
Quina alegria Paula Bolaños Martinez! Esperem que us agradi molt 🙂
però hi ha llibre»'???
Si