(5 vots)
Carregant ...
Unes magdalenes amb gust de maduixa espectaculars. Estan decorades amb una crema de mantega molt especial i amb gust de maduixa. Amb aquesta recepta aprendrem a elaborar amb calma una crema riquíssima que per a molts llocs la coneixem com el famós frosting.
Aquest deliciós postre i ple de creativitat fa ja ni més ni menys de dos segles que es va inventar. La seva finalitat era fer un petit pastís en una petita tassa perquè fos consumit de manera individual. Aquesta idea es va popularitzar de manera espectacular al segle XXI.
I només podem dir que una crema de mantega com aquesta podem arribar a fer-la d'una manera senzilla i amb un resultat espectacular. Només cal tenir paciència i fer-la poc a poc.
Cupcakes amb crema de maduixes
Unes magdalenes fetes amb gust de maduixa i decorades amb un frosting o crema de mantega deliciosa. La crema estarà batuda al punt i amb un sabor riquíssim de maduixa.
- Alicia Tomero
- cuina: Americà
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 320
- racions: 12
- Temps total:
Ingredients
Per a les magdalenes
- 225g de farina de blat
- 180g de sucre
- 150g de mantega tova oa temperatura ambient
- 2 ous
- 1 iogurt de maduixa
- 1 cullerada i mitja de llevat en pols
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Per a la crema
- 800g de sucre (ho farem pols amb la Thermomix)
- 500g de mantega
- 2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 8 maduixes mitjanes
Per a la decoració
- 6 maduixes partides per la meitat
Preparació
Posem a escalfar el forn a 200 °. Primer farem les magdalenes. Anem a polvoritzar els ingredients secs. En el nostre got Thermomix tirem els 225g de farina de blat, els 180g de sucre i la culleradeta i mitja de llevat en pols. El programem durant 10 segons a velocitat 10. El traiem del vas i ho apartem.
En el mateix got sense netejar tirem els 150g de mantega tova oa temperatura ambient, els dos ous, el iogurt de maduixa i la culleradeta d'extracte de vainilla. El batem tot programant durant 30 segons a velocitat 4.
Anirem afegint els ingredients secs. Primer cal fer la meitat del que havíem apartat i ho barregem programant 30 segons a velocitat 4. Ho farem perquè la barreja es faci molt millor i amb més facilitat. Hi tirem l'altra meitat dels ingredients secs i tornem a barrejar programant 30 segons a velocitat 4.
Preparem les càpsules de les magdalenes perquè puguin anar a l'forn (al voltant d'unes 12). És millor col·locar-les sobre una safata especial per a subjectar les càpsules. Tirem dins la barreja batuda que hem preparat. És important no omplir-les de el tot sinó una tercera part. El posem al forn durant 10 minuts.
Fem el frosting o la crema de mantega. Aquesta crema conté mantega i perquè es mantingui el seu volum deu portar una alta proporció de sucre. Hem de polvoritzar el sucre. Trobem en el nostre got net la meitat de l'sucre i el programem durant 40 segons a velocitat 10. Apartem el que hem polvoritzat i tirem l'altra meitat de l'sucre tornant a programar 40 segons a velocitat 10. El apartem.
En el got sense netejar tirem a les 8 maduixes mitjanes. Les farem puré programant 30 segons a velocitat 6. Apartem el puré i netegem el vas. Tirem els 500g de mantega i ho anem a batre programant 1 minut a velocitat 4,5. Observem que ens ha quedat ben batuda.
Perquè ens surti una barreja perfecta i ben batuda, anirem tirant els ingredients a poc a poc. A la crema de mantega anem a fer un terç de l'sucre en pols que teníem apartat. Ho anem a batre programant durant 1 minut a velocitat 4,5.
Incorporem la meitat de l'puré de maduixes i la segona tercera part el sucre en pols. El seguirem batent programant 1 minut a velocitat 4,5. Podem observar que la barreja no s'ha realitzat bé de el tot, però li podem donar una petita ajuda donant unes petites voltes a mà amb ajuda d'algun tipus de cullera. Tanquem la tapa i tornem a batre programant 1 minut a velocitat 4,5.
En el meu cas no es va tornar a batre perfectament. a si que vaig tornar a donar-li un parell de voltes manualment. Afegim les dues culleradetes d'extracte de vainilla, l'altra meitat de l'puré de maduixes i el terç de l'sucre que ens quedava. El batem programant 1 minut a velocitat 4,5. Abans de tapar li donem un parell de voltes amb la mà. Tapem i batem, programant una altra vegada 1 minut a velocitat 4,5. Si observes que no s'ha quedat ben batut tornes a ajudar a la barreja manualment. Tornem a programar durant 1 minut a velocitat 4,5. Aquesta vegi s'ha hagut de quedar ben batut, si no és el cas torna a programar una mica.
Amb les magdalenes fetes i refredades anem a decorar-les. Col·loquem la nostra crema dins d'una màniga pastissera amb un broquet ampla i arrissada. Decorem les magdalenes i per acabar de decorar-col·loquem mitjana maduixa sobre de la crema.
