Donuts a l'forn amb glacejat de sucre

Preparació

1. Preparem el ferment. En el nostre got Thermomix tirem els 250ml de llet. El propòsit és deixar la llet tèbia. Si la llet que trobes està freda programem 1 minut a 90 ° a velocitat 0.5. Si per contra la llet està a temperatura ambient el programem 30 segons a 90 ° a velocitat 0.5. A continuació tirem les 2 cullerades de sucre, les 3 cullerades de farina i els 25 g de llevat fresc. Ho barregem tot programant 30 segons a velocitat 3,5. Ho deixem tapat i ho deixem fermentar al vas durant 30 Minuts.

2. Passat aquest temps mirem que hi hagi esponjat, ens fixarem que estigui ple d'escuma gairebé tot el vas. Vam baixar l'escuma amb una cullera i anem tirant els següents ingredients. Afegim els 180g de sucre i només 350g de farina i el programem 5 minuts a velocitat d'espiga. Mentre es pasta li anem afegint pel bocal l'ou batut.

3. Quan hi ha acabat el pastat li afegim els altres 300g de farina de blat i el tornem a programar durant 2 minuts a velocitat d'espiga. Ja només ens queda tirar els 100g de mantega a Temperatura ambient i programem 3 minuts a velocitat d'espiga. Ens ha de quedar una massa molt suau, esponjosa i elàstica. Si creus que ha quedat massa enganxosa hi afegim una mica més de farina i el seguim pastant algun minut més.

4. En una superfície enfarinada col·loquem la massa. La donarem forma rodona amb les mans. La deixem reposar en un bol, on trobarem una mica de farina perquè no se'ns enganxi la massa. Hem de deixar fermentar voltant d'1 hora i mitja. Ha de duplicar el seu volum.

5. Posem a escalfar el forn a 200 °. Quan la tinguem fermentada la a estirem amb un corró. Hem de fer-ho de manera suau perquè no se'ns baixi el volum del que fermentat. Quan tinguem un gruix d'un dit anem fent les formes dels donuts. Ho farem amb un tallapastes rodó. Igualment escollim un tallapastes rodó més petit per fer els forats de centre.

6. Triem una safata que pugui anar a forn i la col·loquem un paper sulfuritzat. Anem col·locant els donuts, esperarem 10 minuts més abans de ficar-los a enfornar. Els tindrem al forn de 12 a 15 minuts.

7. Mentre s'hornean amb la massa restant la amassem i la donem forma rodona. La deixem reposar XNUMX mitja hora perquè torni a agafar volum o fermentació la massa. Amb aquesta massa tornem a fer el procés anterior i els fiquem a enfornar.

8. Podem anar fent el glacejat. En el nostre got net de Thermomix tirem els 200g de sucre i ho farem pols. El programem durant 10 segons a velocitat 8. Li anem afegint els 50 ml de llet i programem 30 segons a velocitat 3,5. Ha de quedar una textura bastant espessa però prou mal·leable per poder untar els donuts. Si creus que queda molt espessa li vas afegint a poc a poc alguna cullerada més de llet. El segueixes batent i observes que et queda la textura perfecta.

9. Amb els donuts freds els anem untant en el glacejat. Les col·loquem sobre una superfície i abans que s'assequi el glacejat ho decorem amb les perletes de colors.