El flam de formatge definitiu

Preparació

1. Preparem una flamera d'1 litre de capacitat (o diversos motlles individuals). La pintem bé amb caramel per l'interior, tant la base com les parets. Reservem.

2. Tirem tots els ingredients de l'flam i barregem 1 minut, velocitat 5.

3. Amb ajuda d'una cullera (perquè no esquitxi el caure i llevant el caramel) anem tirant poc a poc el flam a la flamera. Tapem.

4. Posem en una olla exprés / ràpida aigua fins que cobreixi 2/3 de la flamera. Tanquem i cuinem en potència 1:

   • 13 minuts si és una olla ràpida
   • 6 minuts si és una olla exprés (ultra ràpida)

5. I si no tinc olla ràpida? Els cuinem a l'varoma.

   No passa res, els podem quallar a la Thermomix si tens un motlle que et entre bé en el recipient Varoma. Hauràs de fer 1 litre d'aigua al teu got i col·locar el recipient Varoma amb el flam tapat:

   • Si aneu a utilitzar una sola flamera, programem 45-60 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
   • Si aneu a fer servir motlles individuals, programem 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

   Abans de treure'ls comproveu que estan fet introduint un palet o un ganivet. Si surt humit, deixeu-lo una mica més.

6. Puc fer-los al forn?

   I tant que sí, i és que el gust que li dóna el forn als flams és senzillament inigualable.

   Posem els flams en motlles individuals i els posem en un recipient amb aigua per fer-los a al bany maria i els cuinem a 190º uns 45 minuts. Si es dauraran massa i encara no estiguessin fets per dins, podem cobrir-los amb paper d'alumini perquè no es cremin.