Sens dubte aquest és un dels millors bescuits de llimona que hem preparat mai. És un pa de pessic que porta tant la pell com el suc de 3 llimones. És un espectacle de gust, us ho garanteixo. A més queda super esponjós i sucós 'no podeu perdéroslo!

A més és una recepta de les fàcils perquè és dels bescuits en què tirarem tots els ingredients de cop a la Thermomix, no cal muntar les clares a punt de neu, o batre els rovells amb el sucre per una banda i la resta per l'altre. Simplement té com a dues fases: primer, posarem les pells i el sucre glas per polvoritzar i convertir-lo en un sucre súper aromatitzat. I després només haurem d'afegir la resta d'ingredients i barrejar uns segons per obtenir la massa del nostre riquíssim pa de pessic.

Com conservar un pa de pessic

Una vegada que s'hagi temperat, tallem les porcions que ens menjarem. La resta ho deixem tapat amb una bossa de plàstic ben tancat perquè no s'assequi i s'endureixi amb l'aire. També podem guardar en un tuper o safata ben tapada amb film transparent a la nevera.

Un pa de pessic aguanta perfectament 4-5 dies a la nevera (o fora d'ella si és hivern i no fa massa calor per la calefacció).

Podeu congelar també: en aquest cas haureu de tallar-lo en porcions quan encara està calent, ficar-lo en una bossa zip, tancar-la i ficar-lo directament calent al congelador. Això farà que conservi tota la humitat i està súper sucós quan ho aneu a prendre. El dia que vulgueu prendre-ho tan sols haureu de treure-ho de congelador i, o bé posar-lo a la nevera, o bé treure-ho a temperatura ambient fins que es descongeli.

Consells per a un bon pa de pessic

- No obriu el forn abans dels 15 primers minuts.

- Si veieu que se us torra en excés la superfície i encara no ha passat el temps, cobriu-ho amb molt de compte amb paper albal i continueu horneándolo normal.

- Per saber si el vostre pa de pessic està a punt, pinchadlo amb un ganivet o amb una vareta molt fina. Si surt humit i enganxós, serà que no està fet per dins. Si surt net, ja el teniu.

- Espereu a que reposi a el menys uns 10 minuts abans de desemmotllar-lo.

- Proveu a guardar a la nevera en un tuper o recipient hermètic, veureu què sucós es posa amb el sucre glacé.