Estofat de galtes amb salsa de figues

Us han sobrat figues seques de Nadal? Us proposo utilitzar-los en aquest guisat. és un estofat de carn, galtes de porc concretament, amb una textura tendra i melosa i una salsa espessa i dolça, que fa que et delits en cada mos.

Mai havia estat molt amiga de les galtes, però em vaig decidir a cuinar-després de provar un plat similar en un restaurant. Quina bona opció! M'ha encantat el resultat. Vaig acompanyar el plat amb un puré de patates, que podeu preparar seguint les indicacions a l'respecte (la part final) de la nostra recepta de Bròquil i carabasses amb puré de patates. Per cert, jo a les patates els deixo sempre la pell, que és molt sana i dóna bon gust. Això sí, el puré em surt més fosquet.

Estofat de galtes amb salsa de figues

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un estofat de carn, galtes de porc concretament, amb una textura tendra i melosa i una salsa espessa i dolça amb figues seques i vi Pedro Ximénez, que fa que et delits en cada mos.

• Ana Valdés

• Tipus d'recepta: carn
• calories: 360
• racions: 4

• Temps de cuinat: 56M
• Temps total: 56M

Ingredients

• 800 g de galtes (o galtes) de porc tallades en 2 trossos cadascuna
• 100 g d'alls pelats
• 250 ml (2 cubilets i mig) de Pedro Ximénez
• 30 g de suc de taronja natural
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 pastilla de brou de carn (si no en tens, la pots obviar, però llavors posa una culleradeta de sal)
• 50 ml d'aigua
• 10 figues seques
• 2 fulles de llorer
• 70 g d'oli d'oliva
• sal i pebre
• Puré de patata per acompanyar (amb arròs blanc, o amb patates fregides, també queda molt bé)

Preparació

1. Escalfem l'oli durant 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

2. Afegim els alls i els fregim durant 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

3. Salpebrem les galtes i les posem al got al costat de el llorer, el vi, els sucs, l'aigua, les figues i la pastilla de brou (o la sal). programem 50 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera, gir a l'esquerra.

4. Així les figues queden desfets i tovets, es barregen amb la salsa. Si us agraden més sencers i la salsa més lleugera, podeu afegir-los 10 minuts abans de finalitzar la cocció.

5. Servim la carn amb la seva salsa i acompanyada de puré de patates, arròs o patates fregides.

6. I a gaudir, està riquíssim.

Equivalències amb TM21

Més informació - Bròquil i carbassa amb puré de patates