(16 vots)
Carregant ...
Els vaig provar per primera vegada en un restaurant libanès i em van encantar. Vam tornar tantes vegades que ens vam fer amics d'aquella família que havia vingut a Espanya fugint de l'desastre de la guerra del Líban dels 80. I em van donar la recepta.
Avui, els falafel aquestes mandonguilles de cigrons, Que són una delícia de la cuina àrab (¿Sabeu que la paraula mandonguilla ve de l'àrab a el-búnduga, Que significa la bola?), S'han popularitzat i ja és més fàcil trobar-les en la carta de restaurants de cuina creativa o en les pites dels kebab.
Abans de tenir la Thermomix, triturar els cigrons era un destorb, però ara ... tot és diferent.
Falàfel: mandonguilles vegetals amb salsa de iogurt
Mandonguilles de cigrons especiades, pròpies de la cuina àrab, acompanyades de salsa de iogurt. Idònies com aperitiu o entrant.
Equivalències amb TM21
Més informació - Amanida marroquina de albergínies
Ai Anna, quina alegria m'has donat amb aquesta recepta. A casa hem menjat tantes vegades falàfel, però mai m'he quedat amb la recepta ... de fet ... pensava que seria complicadíssim. Però a l'llegir la teva recepta m'he posat contentíssima. 'Mil gràcies compi !!
De res, maca. El truc és que els cigrons no estiguin cuits. I aquesta mitja horeta de repòs abans de fregir-los, també.
Hola Anna, em rechiflan !!! Es fregeixen directament o s'arrebossen? Gràcies!
Directament, sense arrebossar. Ja m'expliques!
Gràcies Ana!
Quan vaig veure el nom de la recepta no em dic molt l'atenció però quan vaig llegir els ingredients i els fàcil que resulta fer-les m'he convençut ja tinc el
Dinar de demà
Fantàstic, Carmen! Ja veuràs, quan proves els falafel, repeteixes. Són irresistibles!
Vaja pinta tan bona tenen !! Demà els faig
Fes-los i explica'ns. Una abraçada, Montse!
Hola, aquesta recepta pinta bastant bé! Una pregunta, ¿el iogurt per a la salsa és natural o ensucrat?
És natural, combinen bé amb el toc agre de l'iogurt. Però hi ha una altra salsa de iogurt (la grega) que es fa amb iogurt ensucrat, està molt rica. Proveu amb la salsa sense sucre i si no us agrada el contrast li afegeixes a la fin.
Ho sento molt mayelamacias, però no té solució. Els falafel van fregits i si no, no són falafel. Al Varoma, no li veig futur, però prova i ens comptes. Potser ...
Els he preparat i estan bons, però sincerament la recepta estaria millor si tingués sal… els he notat molt «sosos». La propera vegada el faré fora perquè estiguin més rics.
Hola Beatriz! La recepta autèntica no porta sal, però, com tot, és qüestió de gustos. Afegeix-la propera vegada, com dius, i si ja t'han agradat, segur que es converteixen en els teus favorits. Una abraçada!
Que meravella de falàfel !! Fa temps que volia fer aquest plat i per fi he trobat una recepta i ha arribat el moment. De tots els que he provat aquest és sens dubte el millor falafel, aquesta deliciós. Jo li he afegit només una culleradeta rasa de sal i ... A llepar-se els dits !! La salsa amb iogurt ensucrat queda molt bé si a més li afegeixes una bona rajolí de suc de llimona per fer-ho mes agre. Mil gràcies Ana !!
Gràcies Peter !! A mi també em sembla la millor recepta de totes, me la van donar uns amics libanesos que tenien el millor restaurant libanès de la meva ciutat i va ser un autèntic regal per a mi. És un plaer compartir-la. Una abraçada!
Hola, es poden congelar les boles? si és que sí, suposo que serà abans de fregir, oi ?.
Una salutació.
Hola Paco. Sí, les pots congelar fins i tot amb les boletes formades (sense fregir) i després fregir directament (sempre que no s'hagin format cristalls de congelació perquè podria saltar molt l'oli) Una abraçada!
Per els i les que no prenguin molt de greix, provar-los en el forn
Hola Anna ... Seguint la recepta faig les boles però es desfan en el meu mani, difícil fer-les sense fer pa ratllat o similar. T'ha passat alguna vegada?
Hola Anna. Vaja, doncs no, no m'ha passat mai. De fet solen quedar bastant compactes. A veure si podem esbrinar: Entenc pel que indiques que ho has fet servir cigrons de pot ni cigrons cuits, oi? Has usat cigrons secs, posats 8 hores en remull i sense coure'ls? I has deixat la massa reposar a la nevera? Segur que donem amb la clau i la propera vegada et surten perfectes 😉
Si !! Eren cigrons secs i deixats en remull ... A la nevera van estar més de mitja hora, això sí. De fet vaig fer bastant massa (dues vegades) i l'he anat fent servir diferents dies, però sempre amb el mateix problema. A la fin vaig aconseguir compactar una mica tirant pa ratllat, però fins i tot així a l'fregir-los es desfeien alguns ...
Doncs la veritat és que no sé què ha pogut passar, Anna. Si és una massa que resulta realment difícil de batre amb batedora de tan compacta que sol quedar. Per això la TMX és ideal per fer-la. L'única cosa que veig és que en la recepta no he posat que els cigrons han escórrer molt bé després del temps en remull (el vaig a afegir ara). I l'única cosa que se m'ocorre és que t'hagi colat aigua de l'remull dels cigrons a l'introduir-los al got. Si no és així, no sé què dir-te. Lamento no poder ajudar-te més. Una abraçada i gràcies per escriure'ns!
Realment deliciosos, els hem fet diverses vegades ja i surten fenomenal. Gràcies per la recepta!
Hola, m'agradaria saber si es pot utilitzar farina de cigrons en comptes dels cigrons secs. Gràcies!
Hola Sílvia:
Poder es poden fer però et quedaran més plans.
A l'triturar els cigrons remullats queda una mena de pasta o massa amb un volum diferent que si utilitzes farina de cigró.
Salutacions,
Mayra