Galtes de porc estofades a la mel

Aquest plat ... és senzillament espectacular: galtes de porc estofades a la mel. La galta és una part de l'porc que es troba a la zona de la papada, és molt tendra, Sucosa i fa que les salses quedin amb una textura «gelatinosa» increïble.

A més, és d'aquests plats que la Thermomix borda: fem primer un sofregit, Després posem les galtes i els ingredients per a la salsa, Programem la màquina i ens oblidem durant 1 hora. Després tan sols haurem de donar-li l'últim toc a la salsa i llest!

Les galtes estofades és un plat que recomanem fer-ho d'un dia per l'altre perquè així el seu sabor serà més intens. A més, es poden congelar perfectament. A la Thermomix podrem preparar fins a 1 kg de galtes que és per unes 6 persones.

Com acompanyants, sens dubte, jo em decanto per les patates fregides, al pobre o fornera. També podreu fer servir arròs, cous cous, quinoa o puré de patates.

Galtes de porc estofades a la mel

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Galtes de porc estofades amb salsa a la mel, tendres i sucoses. Un segon plat perfecte per acompanyar amb patates fregides, panaderes o al pobre.

• Irene Arques

• cuina: espanyola
• Tipus d'recepta: carn
• calories: 550
• racions: 6

• Temps de cuinat: 1H 10M
• Temps total: 1H 10M

Ingredients

• 70 g d'oli d'oliva verge extra
• 200 g de ceba a quarts
• 1 all
• 2 pastanagues trossejades
• 100 g de pebrot verd a trossos
• 1000 g de galtes de porc ibèric
• 1 culleradeta de sal
• 1 pastilla o 1 cullerada de brou de carn
• pebre acabat de moldre
• 200 g de vi dolç
• 150 g d'aigua
• 4 culleradetes de mel
• 2 culleradetes de Bisto (veure notes més avall)

Preparació

1. Salpebrem les galtes i les tallem a la meitat. Posem l'oli en una paella o olla profunda i segellem les galtes. Tan sols hem de marcar-les amb el foc fort, però que no es cuinin per dins. Només que ens quedin torrades per fora.

   Retirem les galtes a un plat i tirem l'oli de la paella i el suc que han deixat anar les galtes dins el got de la Thermomix.

2. Posem al vas la ceba, l'all, el pebrot i la pastanaga i troceemos 5 segons, velocitat 5.

   sofregim 10 minuts, temperatura 120º, velocitat 1. 

3. Afegim les galtes cuinades, el vi, l'aigua, el concentrat de carn, la mel, la sal i programem 60 minuts, temperatura 100º, velocitat 0.5, gir a l'esquerra.

4. Afegim el bisto i programem 5 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

   Retirem i llest per consumir, encara que recomanem prendre-les a l'endemà.

notes

El Bisto és un espessidor per a salses molt interessant. Són unes boletes que es fan les salses quan ja està el plat gairebé llest però volem donar-li un extra de color, sabor i textura a les salses. És perfecte per a estofats, carns amb salsa, guisats ... Tan sols haureu de fer unes dues culleradetes de Bisto amb la salsa bullint, remenar i deixar bullir a foc fort uns 5 minuts. Veureu quin bon resultat. El podeu comprar a qualsevol gran supermercat. I s'estén moltíssim. Us el recomano.