Gelat de dos xocolates

Preparació

1. Posem al vas de la Thermomix els dos tipus de xocolata i els piquem amb 2 cops de turbo. Vam baixar els trossets cap a les fulles i afegim 225 g de nata per muntar. La resta de la nata la reservarem per després. Desfem la xocolata durant 4 minuts, 37º, velocitat 2. Retirar i reservar.

2. Sense rentar el got, col·loquem la papallona a les fulles, posem els rovells, el sucre blanc barrejat amb el cacau en pols, el sucre invertit, la nata restant i la llet. programem 8 minuts, 90º, velocitat 4. Quan finalitzi el temps tindrem una meravellosa crema anglesa de xocolata especial per gelats.

3. programem velocitat 2, sense temps i afegim poc a poc pel bocal la barreja que teníem reservada de xocolata. Afegim la pasta de vainilla i la sal. Vam pujar la velocitat a 3 i batem bé durant, al menys, 3 minuts.

4. Aboquem aquesta barreja en un recipient o bol ampli, cobrim amb film transparent i, quan hagi arribat a la temperatura ambient, la fiquem a la nevera i la deixem reposar durant 8 hores encara que és millor durant tota la nit.

5. amb heladera

   A l'endemà, vam muntar l'heladera seguint les instruccions de fabricant i procedim a fer el gelat usant la crema ja reposada i freda que tenim a la nevera.

   Quan ja tingui la textura de gelat, hagi augmentat el seu volum i ja estigui llest el gelat afegim les perletes de xocolata.

   El passem a un recipient apte per al congelador. I, després de deixar una hora al congelador ja està a punt per consumir.

6. sense nevera
   
   Aboquem la crema en un recipient, millor si és metàl·lic i congelem durant 30 minuts.

   Retirem el recipient de congelador i barregem la crema amb una cullera o forquilla per trencar els cristalls de gel.

   Repetim aquesta mateixa operació 2 vegades més.

   Quan ja estigui llest hi afegim les perletes de xocolata. I congelem durant, al menys, 2 hores.