Llenties estofades amb xistorra i pernil

Ací tenim unes de les llenties amb més sabor que podeu cuinar: llenties estofades amb xistorra i pernil. Si us agrada el menjar «saborós» sens dubte, aquests són les vostres llenties. I com aconseguirem aquest sabor? Doncs molt senzill, utilitzant un os de pernil per al brou i acompanyant-les amb una bona xistorra i dauets de pernil serrà. I, per descomptat, les nostres espècies de rigor no poden faltar: comins, cúrcuma i pebre vermell.

La clau ací, com us podreu imaginar, és utilitzar els ingredients de la millor qualitat. la xistorra no és un producte car, així que us recomano que busqueu una que sigui de molt bona qualitat. I els daus de pernil podeu aprofitar per gastar pernil que tingueu a casa o bé comprar els daus que ja venen en paquets. Però també és bona idea, apropar-vos a la xarcuteria i demanar un tall gruixuda d'algun pernil decent (dels de cuinar) i que feu vosaltres els daus a casa. Aquest pernil segurament vagi a estar més ric que els que ja venen envasats.

I, com sempre, les llenties són estupendes per fer el got sencer amb els seus 2.200 ml de capacitat i aprofitar per congelar tuppers amb llentilles que, amb total seguretat, ens van a apanyar el menjar d'algun dia que anem apurats o que no ens vingui de gust cuinar.

I 'no us oblideu !! Aneu a tenir funcionant la vostra màquina gairebé 1 hora generant vapor ¿i si ho vam aprofitar per coure una mica en el nostre Varoma? Us deixo algunes idees per aquí: cuina a l'Varoma, estalvia temps i treu-li tot el partit a la teva Thermomix.

Llenties estofades amb xistorra i pernil

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Les llenties més saboroses, estofades a foc lent amb un os de pernil, xistorra i pernil serrà. Increïblement delicioses.

• Irene Arques

• cuina: espanyola
• Tipus d'recepta: llegums
• calories: 450
• racions: 6

• Temps de cuinat: 40M
• Temps total: 40M

Ingredients

• 300 g de llenties pardines
• 1 os de pernil
• 100 g de ceba
• 2 grans d'all
• 1 pastanaga pelada i partida en 3 trossos
• 70 g d'oli d'oliva verge extra
• 1 xistorra (200-250 g aprox) tallada en trossos grans
• 150-200 g de pernil a dauets
• 1 patata pelada i partida en 4 trossos (si les aneu a congelar no li feu patata o congeladlas sense la patata)
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1 culleradeta de comins en pols
• 1 fulla de llorer
• 900 g d'aigua
• sal a l'gust
• 2 cullerades de tomàquet fregit
• 2 cullerades de vinagre

Preparació

1. Dues hores abans que les anem a cuinar, posem les llenties en remull, en abundant aigua freda. Podem posar-les en el mateix got de Thermomix, així taquem menys.

2. Passades aquestes dues hores, escorrem les llenties amb ajuda d'el cistell. Posem ara al vas la ceba, l'all i la pastanaga. trossegem 4 segons, velocitat 5. Vam baixar amb l'espàtula el que hagi quedat en les parets del vas. Afegim l'oli i programem 5 minuts, temperatura 120º, velocitat 1.

3. Incorporem la xistorra i els daus de pernil i programem 2 minuts 120º, gir a l'esquerra, velocitat 1.. Acabat el temps, obrim la tapa, afegim el pebre vermell cap a les fulles i tornem a programar 15 segons, 100º, gir a l'esquerra, velocitat 1..

4. Posem les llenties escorregudes, els comins, el os de pernil, el tomàquet fregit, els trossos de patata, la fulla de llorer, l'aigua i la sal. programem 45 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera. 

5. Retirem l'os de pernil. Trobem 2 cullerades de vinagre (opcional), remenem i servim.

notes

CONGELAR: si volem congelar les llenties és una estupenda opció. Tan sols haurem de tenir la precaució de no posar cap tros de patata dins les llenties que anem a congelar.