(5 vots)
Carregant ...
Aquesta recepta l'he preparat en anteriors ocasions però em sembla ideal per a dinars familiars. El llom de porc sòl preparar a la sal o farcit com en aquesta ocasió.
És una recepta molt senzilla. Demanem a l'carnisser que ens obri el llom com en forma de llibre i vam començar a omplir-lo. En aquest cas amb talls de pernil serrà, formatge, orellanes i prunes. Després ho tanquem enrotllant i l'emboliquem amb film transparent per col·locar-lo al Varoma que serà on es cuini.
Per acompanyar el llom, el meu marit sempre em demana la salsa de pedro ximènesa que ens encanta a tots i queda boníssima acompanyant a la carn.
Jo vaig decorar el plat amb unes tiretes de pebrot, però podeu acompanyar de puré de poma, de patates rostides, o de tagliatelles de pastanaga i carbassó ... això ja us ho va deixar al vostre gust.
Llom de porc farcit
Aquesta recepta m'encanta preparar-la en les reunions familiars.
- Silvia Benito
- Tipus d'recepta: carn
- racions: 6
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- Un llom de porc fresc
- 6-8 talls de pernil serrà
- 6 talls de formatge
- 8-10 orellanes
- 8-10 prunes desossades
- 1000 g d'aigua
- sal i pebre a gust
Preparació
Posem el llom obert sobre una taula de cuina i salpebrem per tots dos costats.
Tot seguit el farcim posant els talls de pernil, a sobre el formatge i posem de forma saltejada les orellanes i les prunes.
El enrotllem amb compte.
-
Loy emboliquem amb film transparent. Agafem el film pels costats de el llom i fem que corri per la de sobre sense deixar anar els extrems perquè la carn quedi ben ajustada.
-
El col·loquem en el recipient varoma i reservem.
Posem l'aigua al vas, col·loquem el recipient Varoma a sobre i programem 40 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
A l'acabar fem rodanxes a el llom i l'acompanyem amb la salsa de Pedro Ximénez o la guarnició escollida.
Equivalències amb TM21
em sembla fantàstic i fàcil, ho deixarem per a un altre dia, però dir-vos que a la meva taula avui tot el que menjarem són receptes vostres inclosos els torrons ja us explicaré crec que va ser un èxit gràcies a vosaltres
Jo he fet la salsa pedro ximenez en dues ocasions i sempre em queda massa embafadora, pràcticament com si fos caramel líquid.
Podríeu dir-me com treure-li tant dolçor ?. gràcies.
Hola Esther, tingues-ho 15 minuts en comptes de 20 en el primer pas. Ja ens explicaràs si així t'agrada més!
Hola Sílvia, ¿quin pes ha de tenir més o menys el llom? Gràcies, segur que està riquíssim.
M'agradaria fer el llom farcit però m'agradaria que em aconsejárais altra salsa que combini bé, gràcies.
Hola Conchi, la salsa barbacoa li aniria fenomenal (http://www.thermorecetas.com/2012/02/17/costillar-de-cerdo-con-salsa-barbacoa/), I també la salsa tàrtara (http://www.thermorecetas.com/2011/08/18/receta-facil-thermomix-salsa-tartara/). Una salutació!
hola dues preguntes, es pot fer la salsa alhora q el filet?
i la segona si vull el doble de salsa és el doble de temps?
Hola Manoly:
anem per parts; si fas la recepta de la salsa has de tenir en compte que el llom necessita uns 40 minuts però la salsa la tindràs preparada en 28 minuts. Amb la qual cosa hauràs de retirar-la de l'got i posar aigua calenta per continuar amb la cocció.
A l'altra pregunta no et puc contestar perquè mai he doblat les quantitats. El que sí que et puc dir és que s'estén per 6-8 persones.
Salutacions!
Està deliciós, el vaig preparar ahir i va sortir fantàstic.
Em podries dir quin tipus de formatge fas servir, gràcies
Hola Toñi. Pots fer servir qualsevol talls per sandvitx, o formatge tendre en barra, que t'ho tallin en rodanxes (també hi ha paquets que ve ja llescat, crec que García Baquero té, però pot ser qualsevol altra marca). I si no, XNUMX Havarti també li aniria bé. Una abraçada i Bon Nadal!
Hola m'agradaria preparar aquesta recepta. Tinc la thermomix 5. El temps necessari per fer-ho és el mateix? Gràcies.