Lloms de bacallà amb bolets a l'aroma de tòfona

Em venia de gust cuinar alguna cosa més especial ... cansada de l'tremendísimo calor que hem passat a Madrid la setmana passada volia fer alguna cosa ric però que no impliqués passar molta calor a la cuina. Així que vaig mirar al meu congelador i tenia uns fantàstics lloms de bacallà i una barreja de bolets... de seguida em va venir aquesta idea! Què tal combinarien? Doncs molt bé!

És important que deixeu que els lloms de bacallà es descongelin progressivament durant 24-48 hores a la nevera, escorrent l'aigua a través d'un colador o escorredor. Després, assequem bé els lloms amb paper de cuina.

Per acompanyar els lloms, vam preparar un puré amb bolets que vaig utilitzar congelades, però podeu utilitzar fresques, i més ara que ja s'està acostant a la temporada de bolets. En el meu cas vaig utilitzar bolets de card, ceps i bolets shitake. Però qualsevol bolet que us agradi o que tingueu disponibles estarà bé també.

A més, vaig decidir donar-li un toc més interessant a aquest puré tirant-li un fil de oli de tòfona. És un oli que trobareu a la zona gourmet dels supermercats, no és molt barat en comparació amb l'oli normal, però bé val la pena. S'usa tan poquet que us durarà molt, i el podeu utilitzar en infinitat de plats: pasta, risottos, verdures, ous ...

I ja, per acabar, hem utilitzat una rodanxa de xili vermell perquè a casa ens agrada un toc picant en els menjars, però podeu prescindir-ne. O si no teniu chili, podeu fer-li unes gotetes de tabasco o utilitzar bitxo / caiena.

Per cuinar el bacallà podem aprofitar l'elaboració de l'puré durant 25 minuts i cuinar el nostre bacallà a l'varoma. O si preferiu, podeu fer-ho a la planxa amb un chorritín d'oli o a forn.

Lloms de bacallà amb bolets a l'aroma de tòfona

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Sucosos lloms de bacallà amb puré bolets i oli de tòfona. Un sopar vistosa, nutritiva, baixa en calories i poc greix.

• Irene Arques

• cuina: Modern
• Tipus d'recepta: peixos
• calories: 220
• racions: 4

• Temps de cuinat: 33M
• Temps total: 33M

Ingredients

• 500 g de patates
• 300 g de bolets variats
• 1 gra d'all
• 1000 g d'aigua
• 50 g de llet (quantitat variable)
• 30 g de margarina light
• un rajolí d'oli de tòfona
• sal
• pebre
• nou moscada
• 4 lloms de bacallà dessalat de 120-150 g aprox cadascun
• 4 rodanxes de llimona

Preparació

1. Posem al vas l'aigua i una mica de sal. programem 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.

2. Mentre posem tirem pebre als lloms de bacallà, col·loquem una rodanxa de llimona sobre de cadascun i un rajolí d'oli. Emboliquem amb paper de plata i tanquem bé. Els col·loquem a la safata Varoma.

3. Pelem les patates i les tallem a rodanxes d'1 cm de gruix. Les col·loquem en el recipient Varoma juntament amb els bolets i un gra d'all.

4. Quan finalitzi el temps, traiem el gobelet i posem a sobre el varoma complet. programem 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

5. Acabat el temps, retirem el Varoma, rebutgem l'aigua i sense rentar el got posem els bolets i l'all i triturem 5 segons, velocitat 5. Vam baixar les restes de tapa i parets i afegim les patates, una mica de sal, un pessic de pebre, un pessic de nou moscada, la margarina. Barregem a velocitat 3 durant 10 segons. Ha de quedar un puré espès, però si us agrada més líquid podeu afegir més llet.

6. En un plat posem una capa de puré, reguem amb un filet molt finit d'oli de tòfona i col·loquem el bacallà a sobre. Acompanyem amb brots tendres o enciam variat.

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix