inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Mandonguilles exquisides amb foie i salsa de rom

Carns80 minuts8 persones450 calories
1/52/53/54/55/5 (34 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

Mandonguilles amb foie i rom

Aquestes mandonguilles us sorprendran molt: mandonguilles exquisides amb foie i rom, Ideals per a un dinar gourmet aquest Nadal. Són super sucoses i super saboroses. El foie amb la calor es fon dins de la carn aconseguint un mos exquisit. I el gust de el rom a la salsa li donarà un toc molt especial. A més, la carn l'anem a especiar amb un toc de canyella, nou moscada, ceba en pols i ... el toc secret, una miqueta de mantega de porc per fer-les encara més meloses ... inigualables!

La salsa porta ingredients bàsics com all, ceba i pastanaga. Porta bastant quantitat de verdures per donar-li sabor i cos a la nostra salsa. I, després, li donarem aquest toc de gràcia amb el rom i una mica d'extracte de bou.

I ja que és Nadal:unes delicioses patates palla per acompanyar! També podeu tallar-les en glaçons, allargades o, si preferiu, un puré de patates li va fenomenal també.

Un consell: barrejar la carn en un bol gran amb tots els ingredients i remenar-ho i integrar-ho amb les nostres pròpies mans. Així que quedarà tot molt molt bé barrejat i ho aconseguireu amb menys esforç que si ho barregem amb una cullera o una forquilla. És cert que ens mancharemos les mans, però després ens les rentem i en menys d'1 minut estaran perfectes.

Les mandonguilles és un plat una mica laboriós, però realment val la pena. Així que ja que no posem, us recomano que feu força quantitat, així podreu congelar i tenir-les llestes per a un altre dia que no tingueu temps o ganes de cuinar. Així que, en el meu cas, eren 2 kg de carn picada, i he utilitzat una olla tipus cocotte per cuinar-les.

Mandonguilles amb foie i rom

Mandonguilles exquisides amb foie i rom

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Mandonguilles exquisides amb foie i rom, ideals per a un dinar gourmet aquest Nadal. Són super sucoses i super saboroses. El foie amb la calor es fon dins de la carn aconseguint un mos exquisit i el sabor de el rom a la salsa li donarà un toc molt especial.

Mandonguilles exquisides amb foie i rom
  • Irene Arques
  • cuina: espanyola
  • Tipus d'recepta: carn
  • calories: 450
  • racions: 8
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Mandonguilles de foie

  • 25 g de mantega de porc a temperatura ambient
  • 50 g de foie cru a temperatura ambient
  • 2 kg de carn picada (meitat porc meitat vedella)
  • 2 ous
  • 2 llesques de pa de motlle remullat en llet
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de nou moscada
  • 1 culleradeta rasa de sal d'all
  • 1 culleradeta rasa de ceba en pols
  • 1/2 culleradeta d'all en pols
  • 1 / 2 culleradeta de sal
  • un pessic de pebre negre acabat de moldre
  • 50 g d'oli d'oliva per fregir les mandonguilles
  • farina per arrebossar les mandonguilles

Salsa de rom

  • 1 ceba petita
  • 3 grans d'all
  • Pastanagues 4
  • 100 g de rom
  • 600 g d'aigua
  • 1 pastilla de brou d'avecrem
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 cullerada de Maizena
  • 1/2 culleradeta d'extracte de bou (tipus Bovril)

Preparació

  1. El foie i la mantega de porc podem treure'ls de la nevera 30 minuts abans perquè estiguin a temperatura ambient i així s'integrin bé en la carn.

  2. Posem la carn picada en un bol gran i afegim la mantega de porc, el foie, les llesques de pa de motlle remullat en llet, la canyella, la nou moscada, la sal d'all, la ceba en pols, l'all en pols, la sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre.

    Remenem amb les mans perquè s'integrin tots els ingredients bé (sobretot el foie i la mantega). Afegim els dos ous i tornem a remenar bé.

  3. Formem les mandonguilles i les passem per farina. Les anem col·locant en una safata.

     

     

  4. Escalfem l'oli en una olla àmplia tipus cocotte i les daurem a foc mitjà-fort pels dos costats. Us recomano fer-ho en 2 tandes perquè es daurin millor. Tan sols volem daurar per fora, així que amb uns 2 minuts per cada costat tindrem suficient.

    Traiem les mandonguilles en un plat i reservem. Deixem l'oli dins l'olla.

    No rentem l'olla perquè acabarem aquí les mandonguilles.

  5. Posem al vas de la thermomix l'oli d'haver fregit les mandonguilles, l'all, la pastanaga a trossos grans i la ceba. triturem 5 segons, velocitat 5. programem 8 minuts, temperatura 120º, velocitat cullera. 

  6. Afegim el rom i sense posar el cubilet (perquè s'evapori l'alcohol) programem 1 minut, temperatura Varoma, velocitat cullera. 

  7. Afegim l'aigua, la pastilla de brou, el sucre i programem 8 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera. 

  8. Posem a l'olla les mandonguilles i afegim la salsa. Afegim li extracte de bou i deixem cuinar a foc lent 20 minuts amb l'olla tapada.

    Ho remenem bé i deixem cuinar altres 20 minuts a foc lent. Diluïm la maizena en un got amb 20 ml d'aigua (un dit). Ho afegim a les mandonguilles.

  9. Cuinem uns 10 minuts més, apaguem el foc i deixem reposar fins al moment de servir.

     

notes

Per decorar podem fer servir cibulet picat o julivert. Per acompanyar podem posar patates, arròs o puré de patates. Les mandonguilles guanyen molt si els passen unes hores, així que és un plat perfecte per deixar preparat amb antelació.


Descobreix altres receptes de: Carns, Nadal

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.