Medallons de pollastre i xampinyons

Preparació

1. El primer que hem de fer és picar les coques de blat de moro sense gluten. Les trenquem una mica amb els dits i les posem en el vas. Les triturem durant 5 segons, velocitat 7. Vam comprovar que no queden cap tros gran. Ens ha de quedar tipus pa ratllat però amb alguna molla més gran. Retirem i reservem.

2. Remullem la llesca de pa amb la llet. Reservem.

3. Ara anem amb la ceba. La pelem i la posem tallada en trossos grans. piquem durant 3 segons, velocitat 5. Posem la ceba picada en un colador per retirar tota l'aigua que deixa anar. Reservem.

4. A continuació, sense rentar el got, posem els xampinyons rentats, assecats i sense restes de terra. Els piquem durant 2 segons, velocitat 4. Retirem i reservem.

5. Finalment, posem el pernil dolç en el vas. El piquem durant 3 segons, velocitat 5. Retirem i reservem.

6. Posem el pollastre picat en el got, afegim la ceba, els xampinyons, el pernil dolç, el rovell d'ou i el pa remullat escorrent bé la llet. Afegim julivert picat a l'gust. Salpebrem i programem 10 segons, velocitat 5, gir a l'esquerra. Vam comprovar que els ingredients estan ben barrejats.

7. Posem una mica de farina sense gluten en un plat. En un altre l'ou batut i, en un tercer plat, les molles de coca de blat de moro que teníem reservada. Amb la massa de carn fem 8 boles de 75 grams cadascuna. Les aplanem lleugerament i les arrebossem farina, després les passem ràpidament per l'ou i després les arrebossem amb les molles de coca de blat de moro.

8. Les fregim en abundant oli calent fins que tinguin un color daurat. Les retirem i deixem escórrer sobre paper absorbent de cuina.

9. Servim seguida acompanyats d'una amanida.