inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Merengues per decorar pastissos i pastissos

postres140 minuts1 persones1500 calories
1/52/53/54/55/5 (24 vots)
Carregant ...

Per Ascen Jiménez

Per fer aquests merengues necessitarem clares d'ou i sucre, molt de sucre. Van forn pel que queden durs, i són ideals per decorar pastissos, pastissos ...

Podeu fer-los de l' color que us interessi: marró, si li poseu molt cacau (fins a 15 grams) o rosa, amb algun tipus de colorant, fins i tot natural.

Jo els vaig fer per aprofitar les clares d'ou que m'havien sobrat a l'preparar la crema pastissera que té aquest pastís com a farciment (vaig fer dues tandes). el pa de pessic és el de xocolata amb llet que vam publicar fa uns dies. Un cop fred i dividit en dos està banyat amb un senzill almívar. El pastís, ja farcida, està coberta per la tradicional nata muntada.

Merengues per decorar pastissos i pastissos

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Merengues fets amb clares d'ou i sucre, ideals per decorar pastissos.

Merengues per decorar pastissos i pastissos
  • Ascen Jiménez
  • cuina: Modern
  • Tipus d'recepta: postres
  • calories: 1500
  • racions: 1
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 360 g de sucre
  • 120 g de clares
  • 5 g de cacau amarg en pols

Preparació

  1. Posem paper de forn a la safata de forn.

  2. Trobem en el vas el sucre i programem 40 segons, velocitat 10. Vam baixar amb l'espàtula el que ha quedat en les parets del vas.

  3. Posem la papallona a les ganivetes i incorporem les clares. Vam muntar programant 10 minuts, 37 º, velocitat 2. Deixem que reposi en el vas 5 minuts.

  4. Programem de nou 5 minuts. 37º, velocitat 2.

  5. Traiem la papallona de les fulles.

  6. Si volem hi afegim el cacau i el integrem delicadament, amb moviments envoltants, utilitzant l'espàtula o una llengua de pastisseria.

  7. Posem el resultat en una màniga pastissera i realitzem els petits merengues, deixant distància entre ells.

  8. Cuinem al forn durant 10 minuts a 120 º (forn preescalfat). Després vam baixar la temperatura de l'forn a 100º i continuem la cocció durant 50 minuts més.

  9. Deixem refredar completament dins el forn, amb ell apagat i sense obrir-lo.

notes

Podem posar més cacau en pols, uns 15 g per obtenir uns merengues de color xocolata. Perquè siguin blancs no haurem d'afegir cacau. Si els volem d'altres colors podem afegir unes gotes de l'color alimentari que ens interessi.

Més informació - Pa de pessic de xocolata amb llet i Cua cao


Descobreix altres receptes de: rebosteria

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.