'Aquí està la recepta guanyadora de l' I Concurs de Tapes i Punxos de Thermorecetas!! aquestes meravelloses minihamburgueses de peix es les devem a esperança Saavedra, Que ens va sorprendre per la seva presentació, originalitat i qualitat de la recepta elaborant ella mateixa els panets d'hamburguesa tenyits amb tinta de calamar i acompanyant les hamburgueses amb un fals allioli. Enhorabona!
Així que aquí us la deixem perquè pugueu gaudir amb ella com nosaltres ho hem fet. Una delícia!
I, per descomptat, gràcies a tots els que heu participat al concurs, ens ho heu posat realment difícil per triar la recepta guanyadora eh? Gràcies de part de tot l'equip de Thermorecetas!!
Delicioses Minihamburgueses de peix per sorprendre als nostres convidats amb una tapa original, vistosa i molt saborosa.
Irene Arques
cuina: Modern
Tipus d'recepta: aperitius
calories: 315
racions: 8
Temps de preparat:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
Mini pans d'hamburguesa:
250 g de farina de força
125 ml de llet sencera
25 g de mantega sense sal a temperatura ambient
25 g de sucre
12 g de llevat premsat fresc
un pessic de sal
12 g de tinta de calamar (3 bossetes de 4 g cadascuna)
Hamburgueses de peix:
3 filets grans de lluç sense pell i sense espines congelats
4 palets de cranc
1 ou
1 culleradeta de julivert
½ culleradeta d'all en pols
sal
2 cullerades de pa ratllat
Farina i ou per arrebossar
Salsa de fals allioli:
1 ou
1 all gran
sal
300 ml d'oli d'oliva verge extra
Preparació
Posem al vas la mantega, el sucre, la llet i el llevat i barregem 2 minuts, temperatura 37º a velocitat 2. Afegim la tinta i programem de nou altres 2 minuts a mateixa temperatura i velocitat.
Afegim la meitat de la farina i barregem 5 segons a velocitat 5. Trobem la resta de farina juntament amb la sal i amassem 2 minuts, vas tancat, velocitat espiga.
Passem a un bol i tapem amb film, deixant que dobli el seu volum.
Dividim la massa en 8 porcions i fem boletes. Posem a la safata de forn, sobre paper sulfuritzat i tapem amb film, deixant com una hora, perquè leven.
Pintem les boles amb una mica d'aigua i empolvorem amb sèsam. Fiquem a forn preescalfat a 180º durant 15 minuts. Reservem.
Descongelem els filets de lluç i esmicolem posant-los al vas i programant 4 segons a velocitat 4. Reservem.
Posem el palets i piquem uns 6 segons a velocitat 5. Vam baixar les restes, tirem el lluç reservada, l'ou, julivert, all, sal i pa ratllat. barrejar uns segons a velocitat 5.
El pa ratllat també ho fem a la thermomix, però quan tinguem prou, i es pot conservar en un recipient hermètic perfectament.
Posem en un bol i donem forma de mini hamburguesa. Passem per farina, després per ou batut i novament per farina. Fregim en abundant oli i deixem escórrer en un plat amb paper absorbent.
Posem al vas l'all i triturem 6 segons a velocitat 8.
Vam baixar les restes i tirem l'ou i la sal. batem 6 segons a velocitat 5.
Posem el gobelet i sense programar temps, en velocitat 4 anem afegint l'oli a la tapa, perquè vagi caient a poc a poc. En poc més de 2 minuts i mig ja tenim la salsa llista.
Partim els panets per la meitat.
Untem amb el fals allioli.
Posem l'hamburguesa de peix i una fulleta d'enciam
Va ser un plaer participar-hi, i moltíssimes gràcies. El llibre és una passada, d'una qualitat impressionant, i amb moltes receptes. gràcies de nou a tot l'equip!
Doncs en micaso el lluç era congelada, amb la qual cosa, per allò que no es pot tornar a congelar, no t'ho aconsello. Si tot és fresc, no hi ha cap problema. Efectivament, un cop arrebossades. Posa entre paper film i a congelador.
hola !! intentaré fer la recepta que té molt bona pinta !! un dubte quan fas les boles de pa, les has de tapar cadascuna amb paper film o és la safata sencera tapada.
(46 vots)
Carregant ...
Va ser un plaer participar-hi, i moltíssimes gràcies. El llibre és una passada, d'una qualitat impressionant, i amb moltes receptes. gràcies de nou a tot l'equip!
Pren nota i ens convides a un dia a menjar-
una coseta: es poden congelar, veritat ???
suposo que abans de donar-li l'arrebossat, no?
moltes gràcies,
Doncs en micaso el lluç era congelada, amb la qual cosa, per allò que no es pot tornar a congelar, no t'ho aconsello. Si tot és fresc, no hi ha cap problema. Efectivament, un cop arrebossades. Posa entre paper film i a congelador.
M'agradaria saber quantes hamburgueses surten amb les quantitats q poses ... Moltes gràcies !!!!
Hola Maria, dependrà de el gruix que li donis als teus hamburgueses, però aproximadament entre 8 i 12. Gràcies a tu!
hola !! intentaré fer la recepta que té molt bona pinta !! un dubte quan fas les boles de pa, les has de tapar cadascuna amb paper film o és la safata sencera tapada.
moltes gràcies ja us explicaré