Mousse de iogurt amb peres caramel·litzades

Preparació

1. Al got col·loquem la papallona i hi tirem els 200 ml de nata per muntar ben freda i els 20 g de sucre. Ho programem durant 30 segons a velocitat 3,5. El temps és orientatiu ja que la nata pot necessitar més o menys temps, depenent del fred que estigui. Provem a fer-ho 30 segons i si necessita més temps el batem uns altres segons, però sense passar-se de batut perquè es pot tallar. Traiem la nata i apartem en un lloc fred.

2. Rentem, pelem i tallem a trossets les peres. Aboquem tot al got i programem durant 10 minuts a temperatura de Varoma a velocitat 1. 

3. Hi afegim 4 cullerades de sucre i la culleradeta rasa de canyella en pols. Ho programem 5 minuts a temperatura de Varoma a velocitat 1. Acabat, traiem la pera del got i deixem refredar.

4. Preparem les clares a punt de neu: netegem el got, col·loquem la papallona i tirem les 4 clares d'ou amb un pessic de sal. Ho programem durant 6 minuts a velocitat 3,5.

5. En un bol ampli, anem preparant la barreja del mousse (la pera ha d'estar freda). Aboquem els 4 iogurts naturals ensucrats i remenem per alleugerir en forma de crema.

6. Afegim la nata muntada i barregem suaument perquè no baixi el volum. Afegim la pera caramel·litzada i barregem.

7. Afegim la clara d'ou batuda i barregem lentament i amb compte perquè no baixi el volum. Serviu-ho en porcions infividuals i deixeu-ho refredar fins al moment de servir.