(5 vots)
Carregant ...
Muffin o magdalena?... se les pot anomenar a aquestes delícies al forn de forn de la mateixa forma. Aquestes meravelloses magdalenes estan elaborades amb afecte perquè estan compostes de farina de malta i sègol i amb oli d'oliva. Només dir que perquè resultin irresistibles he afegit xocolata perquè resultin perfectes.
Aquesta dues farines són perfectes per a les persones que no toleren molt bé el gluten, no estan lliure d'això en la seva totalitat, però sí que són molt més digestives. El sègol es caracteritza pel seu sabor especial i baix contingut en gluten i l'espelta es caracteritza per la seva més alt contingut en nutrients que la farina normal i la seva fàcil digestió, Per aquest motiu la seva gluten sigui molt més digestiu.
Si a més li afegim cacau i llavors de xocolata, podem fer d'uns muffins irresistibles. A mi m'agraden més elaborar-los amb aquest tipus de paper perquè queden amb un acabat perfecte. Per dins queden molt més sucosa la part de el pa de pessic, ja que són una mica més grans que les tradicionals magdalenes i el seu disseny és molt més vintage.
Muffins de xocolata amb malta i espelta
Unes magdalenes delicioses amb tots els nutrients necessaris per a un bon esmorzar. Estan fetes amb dos farines molt digestius, el sègol i l'espelta i perquè resultin molt més sucoses porten un aromàtic oli d'oliva. Estan rematades amb el complement perfecte, la xocolata, perquè siguin molt més golosonas.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: esmorzar
- calories: 375
- racions: 12
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 125g de farina de malta
- 125g de farina de sègol
- 50 g de cacau en pols
- 150g d'oli d'oliva
- 2 ous
- 200g de iogurt natural
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 150g de llavors de xocolata
Preparació
Posem a escalfar el forn a 180 °.
Col·loquem els ingredients secs dins del nostre got Thermomix, tirem 125g de farina de sègol, 125g de farina d'espelta, 180g de sucre, 50g de cacau en pols i les dues culleradetes de llevat en pols. Anem a barrejar tots els ingredients, programem 30 segons a velocitat 3,5.
Afegim a continuació els ingredients humits. tirem els dos ous, els 150g d'oli d'oliva, els 200g de iogurt natural, la culleradeta d'extracte de vainilla. programem 30 segons a velocitat 3,5.
Si observes que no ha quedat prou batut, sempre pots afegir altres 20 segons més a la mateixa velocitat fins a veure que ha quedat totalment lligat. En el mateix got afegim els 150g de llavors de xocolata i el remenem a mà amb l'ajuda d'una espàtula.
Els càpsules dels muffins els he fabricat jo manualment. En paper de forn he retallat quadrats de 16cm de costat i per poder fer la seva forma m'he ajudat de la part del darrere d'una got. he col·locat el got cap per avall i he posat per sobre el quadrat de paper, subjectant bé amb una mà he anat donant forma rodona com la de l'got, amb l'altra mà he anat fent els doblecs característics de l'muffin, escollint les seves cantonades i fent la duplicitat cap a ella.
col·loquem les càpsules dels muffins dins els motlles especials per coure magdalenes. Omplim les càpsules sense arribar fins a dalt, ja que després amb el forn pujarà la massa. En el meu cas he afegit per sobre un sucre especial que es compra granulat per decorar postres, si no trobes aquest tipus de sucre sempre pots afegir el normal de tota la vida o si ho prefereixes un cop al forn i freds pots escampar-hi sucre glass. El posem a forn, amb calor amunt i avall, i deixem que es facin al voltant de 15 minuts. El temps de cuinat dependrà de l'tipus de forn. Per saber si estan fets introduirem una mena d'agulla o qualsevol cosa afilada dins de la massa, si surt neta estarà llest. Si creus que no s'han fet i estan molt cuits per la part de dalt pots col·locar un tros de paper d'alumini que cobreixi tots els muffins per protegir-los. Quan hagis acabat aquesta recepta et sorprendrà el tendres que han sortit.
