¿I per al dinar de Reis? Com bé va dir Mayra ahir en la seva Velouté de Carbassa, ara busquem menjars especials per menjar en família, però una miqueta més lleugeres, després dels excessos de la Nadal. Així que vaig decidir preparar aquest entrant tan facilite però tan ric i vistós. M'agrada molt la salsa pesto, a més, li va fenomenal als ous, però és clar, si no us agrada o teniu un compromís, podeu fer-li maionesa o comprar una salsa de pesto directament al super. Que ho gaudiu!

La salsa pesto es conserva molt bé a la nevera en un pot ben tancat i sempre cobert d'oli (1 mes), així que podeu anar utilitzant-poc a poc, però assegureu sempre que li torneu a fer una rajolí d'oli en el pot perquè quedi sempre ben cobert. Amb la pasta i les pizzes, està deliciós.

Ous de guatlla amb salsa de pesto

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

El pesto és una recepta versàtil que podem utilitzar amb pasta, pizzes o per fer aquest deliciós aperitiu.

Irene Arques

Tipus d'recepta: aperitius
racions: 6

Temps de cuinat: 15M
Temps total: 15M

Ingredients

12 ous de guatlla
800 gr d'aigua
un rajolí de vinagre
80 g fulles d'alfàbrega
50 g formatge parmesà
30 g formatge d'ovella (opcional)
30 g pinyons
1 gra d'all
1 culleradeta sal
150 g oli d'oliva verge extra

Preparació

Afegim l'aigua i el vinagre a el got, col·loquem el cistell amb els ous de guatlla dins, tapem i programem 13 minuts, velocitat 2, temperatura varoma. Segons la temperatura que tingui l'aigua quan la poseu (freda, de el temps o calent) trigarà més o menys a arribar a la temperatura varoma. Així que com a indicació us dic que els ous de guatlla, com són petitets, es couen en 4 minuts a temperatura Varoma. Per això, els 13 minuts que us dic són orientatius, així que controleu que una vegada que s'ha il·luminat la llum de Varoma compteu que estiguin 4 o 5 minuts.
Traiem immediatament el cistell (amb ajuda de l'espàtula i amb cura de no cremar-nos amb el vapor que surt de l'got) i posem els ous en un recipient amb aigua freda.
Pelar-los és molt senzill: igual que els ous normals, els casquem una mica i els anem traient la closca començant per la base, la part més ampla de l'ou. Els passem per aigua un cop pelats per treure-li qualsevol resta de pela, deixem escórrer i reservem.
Rentem les fulles d'alfàbrega i les escorrem molt bé. Les posem al vas juntament amb els formatges, els pinyons i el gra d'all. programem 20 segons, velocitat 7. Amb l'espàtula, baixem les restes de la tapa i de l'interior de l'vas cap a les fulles.
Afegim l'oli d'oliva i la sal i emulsionem programant 20 segons, velocitat 7. Reservem.
Partim els ous longitudinalment per la meitat i els col·loquem en una safata. Hi tirem la salsa pesto per sobre.

ThermoRecetas

Ous de guatlla amb salsa de pesto