Pa de blat sarraí i llavors de carbassa

El pa de blat sarraí i llavors de carbassa és una opció sana, saludable i saciant per als teus esmorzars o sandvitxos.

És un pa sense gluten, molt nutritiu i ple de sabor que podràs utilitzar especialment si portes un dieta apta per a celíacs i intolerants al gluten, a la lactosa ia l'ou.

Té un sabor molt interessant que em recorda, salvant les diferències, el pa de sègol. Així que ja et pots imaginar com queda de deliciós amb formatges o com a base per als teus torrades.

Vols saber més coses sobre aquest pa de blat sarraí i llavors de carbassa?

Si t'ha entrat antull de fer aquest pa de blat sarraí amb llavors de carbassa o, simplement, se t'ha oblidat de posar-lo a remull, no et preocupis. Pots posar el blat sarraí en remull durant 2 hores i ho tindràs llest per preparar la massa.

La nostra Thermomix té un poder de triturat tan alt que és capaç de deixar la massa llesta encara que el gra no estigui tan tendre. Aquest és un remei que pots fer servir en cas de màxima urgència, per a la resta d'ocasions és millor deixar-ho durant tota la nit perquè quedi ben hidratat.

Un dels factors més importants perquè aquest pa quedi bé és la calor, assegura't que el teu forn i la placa refractària estan ben calents abans de posar el motlle a dins. Recorda també que per al preescalfament farem servir calor amunt i avall amb ventilador. Aquesta funcions has de treure-la quan introdueixis la massa, així es courà sense corrents.

Els pans sense gluten necessiten calor a la base perquè quedin ben cuits, en cas contrari es queden molt endurits. Per això és recomanable fer servir la pedra refractària.

Jo tinc una placa que és gairebé tan gran com la safata del forn però amb una placa per a pizzes també us servirà sempre que estigui ben calent.

Per cert, posa-la a la part baixa del forn i cou el pa en aquesta part. Quan faltin 15 minuts pots pujar-lo a la part mitjana però només si veus que la part de dalt no té un bonic color daurat.

Quan surti el pa del forn, deixa-ho uns 3 o 4 minuts al motlle però després desemmotlla-ho i deixa-ho refredar sobre reixeta perquè no agafi humitat a la base.

Espera que estigui completament fred per tallar-lo. Aquest pa no es desmiga gaire però sempre és millor tallar-lo en fred.

Jo ho tallo tot en llesques, les fico en bosses i se'n van al congelador. Així les pot anar consumint sense que el pa es posi espatlli. A més com les llesques són força fines es descongelen ràpidament o directament a la torradora amb la funció descongelar.

Per cert, aquest pa aquesta infinitament millor si ho torres ja que les vores i les llavors es queden deliciosament cruixents.